《本草綱目》記載“正月蔥， 二月韭”就是說， 二月生長的韭菜最適合人體健康， 品質最高。 血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子， 一定要抓住二月韭的機會， 盡可能多吃韭菜， 把身體補好。 韭菜對人體有保溫作用， 還能增進體力和促進血液迴圈。 常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃， 韭菜提高抵抗力。 韭菜富含膳食纖維， 可促進腸道蠕動， 有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生， 故有“洗腸草”之稱。 韭菜性溫， 因而在春季吃可以固陽氣， 提高人的免疫力。 韭菜的吃法很多， 韭菜炒雞蛋，
中醫認為， 苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經， 無毒， 具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血等作用。 苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用。 清熱解毒， 殺菌消炎。 苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
