近日媒體報導， 有位元肺癌患者王女士得知吃苦杏仁能抗癌， 便自行大量吃了苦杏仁， 一段時間後她感到不適， 最終竟然死亡。 在熱播電視劇《甄嬛傳》中， 被打入冷宮的安陵容私藏很多杏仁餅， 一次性服食自殺身亡的劇情， 也讓不少人對杏仁心生畏懼。 這些關於杏仁致死的傳聞究竟是聳人聽聞還是確有依據?
杏仁分兩種， 一種是甜杏仁， 也叫南杏仁， 無毒， 味微甜、細膩， 多作食用;還有一種叫苦杏仁， 也叫北杏仁， 帶苦味， 多作藥用。 而杏仁的苦味來自於苦杏仁甙， 毒性也來自於苦杏仁甙。 在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸，
雖然苦杏仁有一定的毒性， 但也不必恐慌， 其實只要稍加處理， 苦杏仁就能變得很安全。 食用苦杏仁時， 一定要先在水中浸泡多次， 並加熱煮沸， 減少以至消除其中的有毒物質。 同時， 一定要去皮、去尖(胚芽)。 另外， 產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者， 不宜吃杏及其製品。
杏仁含豐富的蛋白質和膳食纖維， 但同時也含有一定的脂肪， 平時要適當食用， 每次一把即可。 平時食用會增加飽腹感，
同流行的保健食品一樣， 杏仁被打上了抗癌、防衰老、增強免疫力等標籤， 其實這些說法都還缺乏實驗證據， 大家不要盲目過量食用。
