俗話說:“早吃好, 晚吃少”, 營養早餐是健康生活的開始, 但人們總是忽略它, 要麼不吃, 要麼不好好吃。 一頓滿分早餐應該具備5個條件, 即有澱粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果和健康的烹飪方式。 根據這5方面內容, 營養專家范志紅設計了一個營養早餐的評分標準, 滿分為100分, 及格分數為60分, 趕快給你的早餐營養打個分吧。
1、早餐中有澱粉類主食, 總量吃到50克以上, 得20分, 其中1/3是雜糧或薯類, 加10分。
澱粉類主食多指富含碳水化合物的食物, 比如麵包、饅頭、燕麥、雜糧等, 或者是富含澱粉的豆類,
2、奶類100克以上、雞蛋至少半個、肉或魚20克, 一杯豆漿或幾塊豆腐, 以上高蛋白類食物, 吃一種得15分, 吃兩種及以上, 得30分。
食物中蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例, 關係到人體各種蛋白質的合成與組織更新。 因此,
3、早餐中有蔬菜, 得15分;有水果, 得15分;兩種食物都有, 得20分。
一餐中如果沒有水果、蔬菜, 其膳食纖維數量就很難滿足人體所需, 而且鉀、鎂等營養元素也很難達到平衡。
4、早餐有松子、杏仁等堅果, 得15分;有花生、瓜子等油籽類的食物, 得15分;兩者都有, 得20分。
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5、使用油炸的烹調方式, 請從總分中扣15分;如果用燒烤或薰制的烹飪方法, 扣15分。
如果您的早餐中有油炸和燒烤薰制的食品, 那麼你的早餐品質會大打折扣。 油炸的烹飪方式不僅會使營養成分遭到破壞, 還會產生多種對健康有害的物質。 油條、炸糕等油炸食品熱量高, 含有較高的油脂和氧化物質, 容易導致肥胖, 也是高脂血症和冠心病的“潛在殺手”。 燒烤薰制的食物, 尤其是肉類, 比如培根、熏腸等, 可能會產生致癌物。 因此為了保證食物營養, 最好選擇蒸或煮的烹飪方式。
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