一、豆角
這裡說到的常見蔬菜就是豆角了， 通常情況下， 我們在吃蔬菜的時候會更多的偏向於生吃、或者在開水中焯一下， 例如， 生菜、紫甘藍、白菜等。 這樣的食用方式能夠大大的避免蔬菜中的營養流失， 對營養吸收更有利， 因而我們會見到很多西方國家會用紫甘藍製作沙拉。
當然， 凡事都有個例， 就蔬菜整個群體來說也有例外， 豆角就是其中一個必須煮熟再食用的蔬菜。 要是不將其煮熟， 甚至採用生吃的方式， 往往會造成意想不到的傷害， 造成中毒是小事， 讓你丟失性命才是不可取的事情。
二、食用豆角注意的地方
既然豆角的營養價值如此豐富， 吃豆角能夠有效的吸收其中營養， 從而保健身體， 那麼吃豆角造成中毒是怎麼回事兒呢?在日常生活中， 應該如何吃豆角呢?
1、吃豆角中毒的原因
人們在吃豆角的時候能夠吸收其中的營養， 但是， 往往會忽視這些營養也會對身體造成傷害， 在豆角中有皂角、植物凝集素等物質， 這些物質對胃腸粘膜有較強的刺激， 會引起胃腸功能失調。 皂角、植物凝集素屬於蔬菜中特有的物質， 在豆角中往往會更多， 對身體細胞會進行破壞， 同時會造成溶血的情況， 情況嚴重的時候會出現出血性炎症。
2、如何健康吃豆角
既然錯誤的吃豆角會造成中毒情況的出現， 那麼在生活中應該如何健康的吃豆角，
要是豆角的表面呈現出蔫巴的狀態， 這樣的豆角往往已經不再新鮮， 即使便宜， 最好也不要購買， 畢竟隨著時間的延長， 豆角中的營養也在不斷的流失， 蔫巴的豆角中營養素往往已經流失很多。
