紫菜含有豐富的維生素和礦物質， 它所含的蛋白質與大豆差不多， 比鮮蘑菇多9倍， 維生素A約為牛奶的67倍， 維生素C為捲心菜的70倍。 紫菜還富含EPA和DHA， 可以預防衰老;它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸， 有利於保護心臟;紫菜的1/5是食物纖維， 可以保持腸道健康， 將致癌物質排出體外， 特別有利於預防大腸癌;紫菜中脂肪的含量很低， 常吃不會導致肥胖;紫菜中的豐富膽鹼， 對記憶衰退有改善作用。
由香油和紫菜製成的清腸紫菜湯， 特別適合老人和孩子食用，
去脂減肥的紫菜海帶湯， 輔以冬瓜皮和西瓜皮， 適合體胖的女性經常飲用， 可達到身材。
