酸辣藕丁
材料：
蓮藕250克， 幹紅椒10顆， 青椒半顆， 紅椒半顆， 大蒜2瓣， 生薑1片， 大蔥1小段、鹽1/2小匙， 生抽1大匙， 白醋2大匙， 砂糖1小匙
做法：
1.將蓮藕剖淨表皮， 先切成厚片， 再切成條狀， 最後切成丁狀。 切好的藕丁浸泡在涼水內備用
2.青紅椒去籽， 切成菱形塊狀。 生薑， 大蒜， 蔥段切成碎
3.用剪刀將幹紅椒剪成段， 用水洗淨， 瀝幹水備用。 生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁
4.鍋內燒開一鍋水， 放入藕丁及鹽煮至水開， 撈起放入涼水中備用
5.炒鍋放入油， 涼油加入蔥、薑、蒜、幹紅椒段， 炒出香味
6.加入瀝淨水的藕丁， 青紅椒片， 淋入調好的味汁
7.用中火再翻炒1分鐘， 至藕丁入味即可
鍋香臘脆藕
材料：
藕、臘肉、蔥薑、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗乾淨，
上鍋蒸15分鐘後取出， 蔥薑切碎， 豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗乾淨後， 刮去表皮， 切片後入開水鍋焯熟， 撈出後控幹水分， 撒入兩勺幹澱粉拌勻， 使每片藕都沾滿乾粉
3、鍋中放油， 油六七成熱後， 將藕片下鍋炸， 炸至藕片表面金黃， 即可撈出瀝油， 蒸好的臘肉切成片
4、鍋裡油倒出， 將切碎的豆瓣醬放入鍋中， 不斷煸炒， 炒出紅油後， 放入蔥薑煸香， 倒入炸好的藕片一起翻炒， 放入臘肉片翻炒， 最後加入一勺白糖翻炒均勻， 即可出鍋裝盤， 最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
果醋藕片
材料：
脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml
做法：
1、鍋中燒開水， 放入藕片焯燙2分鐘
2、撈起後浸入冷水， 過冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入適量純淨水， 攪勻
5、放入藕片， 蓋上容器， 入冰箱冷藏2小時
6、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟， 吃之前裝飾即可
大棒骨蓮藕湯
材料：
蓮藕， 蓮藕、棒骨、蔥段、薑片、八角、少許料酒、鹽
做法：
1、棒骨先用清水泡， 最好能泡半天， 中間要不斷的換水
2、溫水下鍋， 放入薑片、適量料酒(去除血腥味)煮開後撇乾淨浮沫
3、然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時
5、2小時後， 放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽
6、再文火燉煮30分鐘後關火燜5分鐘即可食用
芝麻藕絲
材料：
藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、幹紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、薑、鹽少許、香油
做法：
1、藕去皮切絲， 入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色
2、燒開半小鍋水， 加入藕條煮半分鐘左右撈出
3、雞蛋打散， 加入少鹽和麵粉拌勻
4、將藕浸入蛋液， 再粘些白芝麻
5、取小點的鍋入油燒五六成熱， 依次下入藕條炸成金黃色。 將炸好的藕條瀝油撈出
6、鍋內放入少許油， 小火炒香花椒和幹紅椒， 再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕條， 再加少許鹽炒勻， 最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
桂花糯米藕
材料：
蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
做法：
1、糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時， 瀝水備用;
2、蓮藕洗淨用刀刮去外皮， 切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子， 將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內， 一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，
3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中， 放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面， 蓋上鍋蓋， 中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);
4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，
5、將糯米藕從湯汁中撈出， 切片擺入盤中， 澆上糖桂花即可享用;
香酥藕夾
材料：
肉餡 200克， 蓮藕 300克、蔥薑 生抽 鹽 雞精 澱粉 麵粉 泡打粉 芝麻 雞蛋
做法：
1、肉餡中加入蔥薑 鹽 雞精 生抽， 攪打上勁
2、蓮藕洗淨， 去皮
3、將藕切成中間不斷的藕夾
4、在藕夾中夾上肉餡， 逐個做完放入盤中
5、麵粉和澱粉 1：1比例， 再加入2克泡打粉， 加入適量的清水攪拌均勻後加入雞蛋攪拌成煎炸糊
6、將藕夾裹上面煎炸糊
7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃
8、再複炸成兩面金黃即可
魷魚排骨燒蓮藕
材料：
排骨， 蓮藕， 魷魚幹， 蔥薑， 八角， 生抽， 老抽， 料酒， 耗油， 冰糖， 花椒， 香油， 鹽， 香菜， 紅椒
做法：
1、排骨焯水切塊， 蓮藕切大塊， 蔥切段， 薑切片
2、鍋裡爆香蔥段薑片八角， 放入排骨炒到稍稍焦黃
3、下冰糖， 噴料酒， 放入藕塊
4、放生抽， 老抽， 耗油， 香油， 炒亮
5、放入魷魚幹， 花椒， 一小勺鹽， 加一點水轉移至高壓鍋
6、高壓鍋上氣15分鐘左右， 開蓋以後拌入香菜和紅椒圈， OK
蓮藕木耳炒肉片
材料：
蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、薑、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、蓮藕削皮， 木耳用涼水泡發後洗淨， 撕成小朵;五花肉一塊
2、五花肉去皮， 切成薄片(最好冷凍一下再切， 可以片的更薄一些)， 用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味， 提前醃制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片
4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
5、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
6、倒入碼好味的肉片
7、翻炒至肉色發白
8、再略炒5、6下，盛出
9、下入蓮藕片
10、一勺醋
11、一勺白糖
12、半勺鹽，快速翻炒均勻
13、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水
14、放入黑木耳
15、繼續大火炒勻
16、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
紫甘藍藕片
材料：
紫甘藍 3大片 蓮藕 1個 話梅 3-4個 白醋 少許 檸檬 小半個 鹽 適量 糖 適量
做法：
1、材料準備：蓮藕去皮備用
2、將蓮藕切片，儘量切薄些
3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可
4、出鍋後瀝幹水分，再放入冰水中
5、紫甘藍切成小片
6、加適量水煮出汁水
7、瀝出汁水
8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁後也一起放入，做成調味汁!
9、待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡
10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用
提前醃制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用3、蓮藕切成薄片
4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
5、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
6、倒入碼好味的肉片
7、翻炒至肉色發白
8、再略炒5、6下，盛出
9、下入蓮藕片
10、一勺醋
11、一勺白糖
12、半勺鹽，快速翻炒均勻
13、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水
14、放入黑木耳
15、繼續大火炒勻
16、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
紫甘藍藕片
材料：
紫甘藍 3大片 蓮藕 1個 話梅 3-4個 白醋 少許 檸檬 小半個 鹽 適量 糖 適量
做法：
1、材料準備：蓮藕去皮備用
2、將蓮藕切片，儘量切薄些
3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可
4、出鍋後瀝幹水分，再放入冰水中
5、紫甘藍切成小片
6、加適量水煮出汁水
7、瀝出汁水
8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁後也一起放入，做成調味汁!
9、待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡
10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用
