雙鮮扒芥藍的做法
1.烏魚先剞上十字花刀， 再切成塊。
2.鍋內放清湯， 加入料酒、蔥薑汁、雞精各半和精鹽2克燒開， 下入芥藍焯熟撈出， 瀝去湯汁， 放入盤內。
3.鍋內放豬油燒熱， 下入烏魚、鮮貝肉煸炒， 烹入餘下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開， 加入餘下的精鹽、雞精炒勻至熟。 加味精、用濕澱粉勾芡， 出鍋盛在盤內芥藍上即成。
芥藍牛肉的做法
1.芥藍摘段後劃十字花刀， 洗淨後略為泡水;牛裡脊肉切成片， 加少量生抽、料酒、澱粉、白胡椒粉、薑絲和油醃制半小時
2.薑蓉加料酒和糖調製成醬汁酒待用， 鍋內下少量油， 倒入芥藍翻炒片刻後倒入薑汁酒繼續翻炒至熟，
3.另起一鍋， 倒入比平時炒菜稍多一些的油， 待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開， 加蓋燜一下(大約一分鐘)， 打開鍋蓋將牛肉翻一下， 再繼續加蓋燜約一兩分鐘， 看肉片全變色後倒入芥藍翻炒均勻即可上碟
牛肉丸芥藍湯的做法
1.芥藍洗淨， 控幹
2.將牛肉清湯放入鍋中煮開
3.放入牛肉
4.另外一鍋， 將芥藍焯水
5.煮到牛肉丸浮起
6.放入焯好的芥藍， 加鹽調味
7.出鍋
芥藍的營養價值十分豐富， 胡蘿蔔素、維生素C含量很高， 遠遠超過了莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。
最為重要的是， 芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷， 是強有力的抗癌成分， 經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，
從中醫角度來講， 芥藍味甘、性辛， 有利水化痰、解毒祛風的作用， 非常適合夏季食用。 但是， 芥藍不應吃太多， 否則會抑制性激素分泌。
溫馨提示：不論是芥藍還是菜心， 烹飪時都不宜炒得過熟， 否則會破壞營養成分。
