增肥多吃蛋白質含量高的食物

哪些食物含蛋白質多?蛋白質是構成人體結構的主要成分， 肌肉、神經組織中蛋白質成分最多。 營養早餐中的牛奶和雞蛋就是非常好的蛋白質食物。 大家都知道， 食補永遠是補充營養最好的辦法。 高蛋白質食物有哪些呢?

食物中以豆類、花 生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高， 而穀類含量較少， 蔬菜水果中更少。 人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量， 而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。 由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要， 所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

在植物性食物中， 米、麵粉等食物所含蛋白質缺少賴氨酸 ， 豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸 ， 故食混合性食物可互相取長補短， 大大提高混合蛋白質的利用率， 若再適量補充動物性蛋白質， 可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。 雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低， 但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符， 所以營養價值較高， 是膳食中最好的食品。

蛋白質是構成人體的重要物質， 身體中各種組織--肌肉、骨骼、皮膚 、神經等都含有蛋白質。 生長的物質基礎是蛋白質， 因此， 瘦人增肥要多吃含蛋白質豐富的食品。

常見的高蛋白質食物包括：牲畜的奶， 如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，

如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉， 如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類， 如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類， 包括黃豆、大青豆和黑豆等， 其中以黃豆的營養價值最高;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。 由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異， 且其他營養素(脂肪 、糖、礦物質 、維生素 等)含量也不相同， 瘦人在作增肥食譜時， 以上食品都是可供選擇的， 還可以根據當地的特產， 因地制宜地的選擇蛋白質高的食物。