營養學家認為， 有些果實皮殼的營養價值也很高。 比如說， 蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮裡面的果肉;李子、茄子、葡萄等有色水果， 都是果皮附近營養價值最高;而柑橘類的皮下白色組織中含有豐富的類黃酮物質， 顯然小金桔連皮吃是非常可取的……
吃水果不削皮應對其表面清洗乾淨。 這是因為在水果蔬菜的生長過程中， 往往會噴灑一些農藥。 噴灑農藥後， 藥物會長期停留在果皮和蔬菜上， 如果清洗不乾淨， 或不削去果皮而直接食入， 就可能對人體產生傷害。
因此， 吃水果一定要注意衛生，
長期食用帶農藥殘留的蔬菜瓜果則會對人體健康帶來極大的危害， 主要包括以下幾個方面：
❃ 導致身體免疫力下降：長期食用農殘菜， 農藥被血液吸收後， 可以分佈到神經突觸和神經-肌肉接頭等處， 並特異性的抑制乙醯膽鹼酯酶， 形成磷醯化酶， 直接損害神經元， 造成中樞神經死亡， 導致身體各器官免疫力下降， 如經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
❃ 可能致癌：農殘中常常含有的甲拌磷、甲胺磷、對硫磷、氯化苯等可促使全身各組織內各細胞發生癌變。
❃ 加重肝臟負擔：殘留農藥進入體內， 主要依靠肝臟製造微粒體氧化酶來吸收這些毒素， 進行氧化分解。 如果長期食用帶有農殘的瓜果蔬菜， 肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。 長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。
❃ 胃腸道疾病：由於胃腸道消化系統粘膜血管豐富、胃壁皺褶多， 易存毒物。 這樣農藥殘留容易累積在其中， 引起慢性腹瀉、噁心等症狀。
除了上述危害以外， 還可能引起眼花、視力下降、聽力下降等其他症狀。 因此， 我們奉勸您， 為了安全和健康， 瓜果蔬菜一定要仔細清洗，
