大蒜跟肉一樣的價了！從今年年初開始， 國內大蒜價格持續上漲， 到十一月中旬， 已經達到歷史最高價位。 現在大蒜的市場價格大多都是9元以上， 有些市場甚至每斤在11元~13元不等。 許多網友調侃， 能吃得起大蒜的才是真土豪！
不過專家們建議， 大蒜再貴也要吃， 尤其是冬季！
冬天最應該吃點蒜
中醫認為大蒜性辛、溫， 歸肝、心經， 其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。 冬季是心血管病高發的季節， 此時無論是患有高血壓、糖尿病的患者， 還是普通人群， 每天食用兩瓣蒜， 都有輔助降壓、擴張血管的作用，
北方的冬天很冷， 適合吃些肉類來暖暖身子， 如果吃肉時搭配著吃些蒜， 既可解油膩、助消化， 又能讓營養吸收達到事半功倍的效果， 專家說。 在煮肉、燉魚時加入一些大蒜瓣， 還能解腥味、去異味， 調節菜品的味道。
大蒜最適宜生吃
“當溫度高於80℃時， 大蒜素容易分解， 所以大蒜最適宜生吃， 而且最好搗成蒜泥食用”,專家說， 從現代科學的角度來講， 當大蒜被切開或因擠壓使細胞壁破壞時， 大蒜中的蒜酶才會被啟動， 催化蒜氨酸分解產生大蒜素， 然後生成具有辛辣味的各種硫化物， 而且蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全， 這些具有辛辣味的化合物產生得越多，
不過， 大蒜素對弱酸較穩定， 對熱、堿不穩定。 因此， 烹飪時稍加一些醋可增加其穩定性。 但在烹調大蒜時最好還是要避免高溫加熱， 在起鍋前再放入蒜末或蒜片， 別入鍋太早。
怕辣味泡著吃
不是所有人都能接受大蒜強烈的味道， 醫師還給大家推薦了一個減少辣味的吃法， 那就是醋泡蒜。
製作特別簡單， 挑選新鮮飽滿的大蒜， 去掉外皮， 放到乾淨、無油無水的玻璃瓶裡。 然後倒一些陳醋， 沒過大蒜。 蓋好密封， 放置兩周， 顏色慢慢變綠， 類似臘八蒜， 直接吃或者當做配粥的小菜每天吃一兩顆。 或者用白醋或米醋泡， 再加點糖， 泡出來顏色是黃白色的， 有點像泡菜， 酸酸甜甜也很好吃。
需要注意的是， 眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，
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