跟一般水準比， 我屬於特別手拙的媽媽。
但我也有我喜歡且擅長的， 比如每年秋冬的家庭自製冰糖葫蘆:)
第一張照片是2012年初春， 剛開始嘗試做冰糖葫蘆， 給女兒郊遊準備的。 盒子外面那顆是純山楂， 雖然手機拍的模糊， 還是可以對比看到， 做得恰到好處的冰糖葫蘆， 真的是晶瑩剔透， 很誘人滴。
女兒當時剛上了兩個月的幼稚園， 之前沒吃過糖， 幼稚園也不提倡吃糖， 但有些家長會在接園時帶糖給孩子吃， 讓我女兒眼饞得不得了。
孩子愛上糖， 那真是天經地義， 於是我下定決心， 一定要為女兒親手做糖吃。
那就從最簡單的冰糖葫蘆做起吧。 為此， 跑遍了家附近的市場， 好不容易才買到一批窖藏過冬的山楂:)
做法其實很簡單：
洗淨山楂， 用竹簽串起
注意：一串建議不超過三顆， 除非您家裡有專門做冰糖葫蘆的豁口鍋:) 否則蘸糖時， 先串起的山楂就很難完整地蘸到糖了。
備好底部寬闊平整的大盤子， 擦乾， 輕抹一層油
不抹油的話， 冰糖葫蘆粘在盤子上， 很難取下;使用暴力的後果就是冰糖容易被扯裂， 那就不晶瑩不剔透了。
備好一小碗涼開水及一根筷子
這個對於新手很重要， 用於幫忙判斷山楂串蘸糖的最佳時機。
對了， 再提醒一句， 竹簽最好用長的， 用短籤子每次我都被燙到手， 那真叫傷痕累累。 不過主要那時孩子小，
第二張圖是去年秋天做的， 學聰明了， 孩子也大了， 就儘量改用長竹簽了。 孩子吃完， 竹簽還可以再回收多用幾次的。
以上都是準備工作， 接著正式開工。
熬冰糖
冰糖(單晶或多晶均可)加水， 大概一比一比例。 新手的話， 冰糖用一整袋吧， 不然後面冰糖量太少， 蘸糖時很容易手忙腳亂， 一兩分鐘功夫冰糖就變焦糖了。 大火煮沸， 調成中火， 注意， 火一定不要調得太小， 否則溫度的下降會使得冰糖在鍋的邊緣結晶， 那就沒法蘸糖了， 勉強蘸了也成了白糖葫蘆， 疙疙瘩瘩， 難看， 也難吃。
蘸冰糖的火候
進入關鍵了：冰糖熬到出很多泡泡後， 新手就不要輕易離開灶台了。
蘸冰糖
把山楂快速在濃稠透亮的糖漿泡泡中滾一圈， 要訣就是：動作一定要快， 才能保證山楂依舊脆酸， 不被糖漿燙得過熟過軟。 快速滾一圈， 立刻放在抹好油的盤子上晾涼， 再滾第二串。 每一串都要互留空隙， 以免粘上扯不開。 家庭自製的糖漿， 大概三分鐘後就容易熬焦了， 一般能做十五串左右就差不多了。 冰糖葫蘆的晾涼也很重要， 否則不好吃， 粘乎。 冬天儘量放在窗邊晾晾， 遠離暖氣片。
洗鍋
慢慢倒入些熱開水稀釋糖漿。 千萬不能直接用冷水沖鍋， 會讓殘留冰糖迅速凝固， 很難清洗。 好了， 洗完就可開吃了!
上個週末做的一把冰糖葫蘆， 給孩子帶到有機市集跟他們幼稚園小朋友一起分享的， 結果剛到市集的時候， 不斷有人過來問：冰糖葫蘆多少錢一串:)
