補陰藥粥之沙參粥

【粥方組成】沙參15～30克， 梗米1～2兩， 冰糖適量。

【功效主治】潤肺， 養胃， 祛痰， 止咳。 適用於肺熱肺燥， 乾咳少痰， 或肺氣不足， 肺胃陰虛的久咳無痰， 咽幹， 或熱病後津傷門渴。

【煮制方法】先取沙參l5～30克， 煎取藥汁， 去渣， 入梗米煮粥， 粥熟後加入冰糖同煮為稀薄粥。 或用新鮮沙參30～60克， 洗淨後切片， 煎取濃汁同梗米、冰糖煮粥服食。

【粥義解說】沙參是中醫臨床常用的藥物， 通常有北沙參與南沙參之分。 北沙參是傘形科多年生草本植物珊瑚萊的根， 南沙參是桔梗科植物杏葉沙參、輪葉沙參的根。 在古代醫藥文獻的記述裡， 只有一種沙參，

即南沙參。 至清代《本草綱目拾遺》、《本經逢原》兩書問世以後， 始將沙參分為南、北兩種。 南沙參與北沙參雖是不同科質的兩種植物藥材， 一般認為兩藥功用相似。 但細分起來， 南沙參偏於清肺祛痰；而北沙參養胃生津的作用較為理想。

沙參粥的主要功用是潤肺燥和清肺熱。 無論南沙參， 還是北沙參， 皆味甘性涼。 《粥譜·粥品六》中載：“沙參粥， 補漱陰， 療肺熱。 ”所謂“補藏陰”主要是指補肺胃之陰。 熱病後期， 往往會出現肺胃陰傷， 津少口渴之症， 選用沙參粥， 確有清餘熱， 潤肺胃的作用。 所謂“療肺熱”， 是指肺燥肺痰的病人， 肺陰不足， 虛火灼肺；或肺結核病人， 陰虛火旺；或虛勞發熱， 往往出現燥咳少痰或無痰， 久咳聲啞， 口渴咽乾等症狀；服用沙參粥，

可收清熱止咳， 生津潤肺的效果。 加入冰糖， 既可調味， 又能增強沙參粥的療效。 祖國醫學認為， 冰糖的作用是“補中益氣， 和胃潤肺， 止咳嗽， 化痰涎”。 可見， 它還能稱得上是一味潤肺止咳良藥， 沙參加冰糖同米煮粥， 更真可謂相得益彰。

【來源】《粥譜》

【注意事項】沙參粥可連用3～5天為一療程。 煮沙參粥時宜稀薄， 不宜稠厚。 對受涼感冒引起的傷風咳嗽患者忌食。