家庭小常識 鯽魚豆腐湯的做法

在寒風凜凜的冬季， 鯽魚的味道尤其鮮美， 所以民間有‘冬鯽夏鯰’之說。 鯽魚豆腐湯是一道味道醇香健胃， 清熱， 降火的湯。 其湯汁濃白魚肉鮮美。 鯽魚不僅鮮美肉質細嫩， 而且營養全面。 鯽魚豆腐湯是一道老少皆宜的冬季養生湯。

今天小鏡就介紹一道鯽魚豆腐湯的做法：

食材

主料：鯽魚300g、豆腐200g

輔料：油適量、鹽2g、蔥適量、薑適量、雞精2g、白胡椒2g、料酒15g

步驟

1.鯽魚去鱗和內臟， 抹上料酒， 用鹽醃漬10分鐘。

2. 豆腐切成小塊備用。

3.鍋中加入少量的油， 下入鯽魚煎制。

4.煎至兩面金黃。

5.加入適量水， 沒過鯽魚，

6.再加入蔥段和薑片。

7.大火燒開，

8.加入豆腐， 轉小火慢燉。

9.小火燉到湯汁濃稠， 加少量鹽和胡椒粉， 再少燉10分鐘.關火， 加入雞精調味即可。

湯汁濃白鮮美的巧妙就是烹製時候， 鯽魚要用油稍煎一下。 水要一次加夠， 不易中途加水

小貼士：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚朴一同食用， 吃魚前後忌喝茶。