麻辣豬心
主料;豬心500克、嫩芹菜50克
輔料;蔥薑、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、老抽糖
調料;麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽大蒜
麻辣豬心的做法
1、把豬心沖洗乾淨。
2、從中間拋開， 洗去血水。
3、準備好八角香葉桂皮。
4、蔥切段， 將切片。
5、準備好麻椒和辣椒碎。
6、將洗淨的豬心焯水。
7、焯水後放入湯鍋， 加入清水， 大火煮開， 撇去血沫。
8、加入蔥薑八角桂皮香葉。 加入老抽料酒， 轉文火煮至30分鐘。
9、加入鹽再繼續煮1小時， 撈出涼透。
10、準備好鹵豬心和嫩芹菜。
11、把豬心切成薄片放入大碗中。
12、嫩芹菜洗淨， 切成段。
13、大蒜剁成茸放入碗中。
14、加入生抽醋雞精胡椒粉攪拌均勻
15、鍋中注入油， 下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油。
16、趁熱倒入料汁中。 成麻辣料汁。
17、將芹菜段放入豬心片上。
18、澆上麻辣汁攪拌均勻即可。
菜譜小提示;豬心最好切薄一些， 料汁可以根據自己的喜好來調製
