享受美味佳餚是我們生活的一部分， 在平時我們不應該隨便在外面對付著吃飯， 如果條件許可， 還是自己在家裡做飯比較好， 畢竟這樣才可以保證衛生， 對健康有益， 煎餃(胡蘿蔔芹菜豬肉餡)的做法簡單， 而且它還是很多營養專家都非常青睞的一道菜品。
1、自己買的豬肉讓店家幫忙打碎， 放入盆中加入一勺生抽， 一勺老抽， 適量鹽， 一勺五香粉攪拌均勻。
2、用保鮮膜封閉嚴實， 放入冰箱冷藏十五分鐘入味。
3、芹菜去根部， 去老葉洗淨。 胡蘿蔔， 蔥薑蒜摘洗乾淨。
4、蔥切花， 薑蒜瓣切沫放入碗中備用。
5、胡蘿蔔擦絲放入碗中，
6、胡蘿蔔用鹽醃軟後用雙手緊緊握起擠出水份， 切碎， 芹菜切碎。
7、肉餡在冰箱了冷藏入味好了， 拿出來。 先把碗裡備好的蔥薑蒜沫倒進肉餡裡， 攪拌均勻。
8、用筷子順著一個方向攪拌3分鐘。
9、再把胡蘿蔔芹菜碎倒進去， 倒入兩勺食用油(15克左右， 這樣做出來的餃子吃著更香， 而且口感爽滑)， 適量鹽， 老抽也再倒入一些。 接著用筷子順著一個方向攪拌均勻上勁。
10、攪拌五到十分鐘， 拌好後的餡。 (充分攪拌上勁的餃子餡做出來的餃子吃起來勁道爽口)
11、餃子皮是買的方形的。
12、用小勺子舀適量餡放入餃子皮的一端， 輕輕卷起， 這時有點像春捲的樣子， 然後把兩端握起來按緊。 如圖。
13、平底鍋燒熱倒入少許食用油燒熱，
14、小火煎制三分鐘使餃子底部變黃， 用筷子夾起餃子反另一面煎(我是一個一個都用筷子夾起反面， 嫌麻煩的話就輕輕晃動鍋， 注意不要讓餃子的底部煎糊了。 )
15、倒入沒過餃子三分之一的清水， 蓋上鍋蓋中火悶一會兒。
16、聽到鍋裡發出呲呲的響聲， 說明鍋裡的水已經燒完了， 這時就可以掀開鍋蓋， 再拿起鍋晃動幾下， 香酥好吃的煎餃就做好了。
17、成品圖， 上面撒了一些芹菜葉做裝飾。
做菜是一件很幸福的事， 才開始學做菜就學會煎餃(胡蘿蔔芹菜豬肉餡)的做法， 一定非常有成就感， 而且又多了一項新技能也是好的。
