又到了街邊遍佈烤紅薯的季節啦！每到冬天， 那香噴噴、熱騰騰的紅薯就會無比的誘人。 明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛， 健脾開胃， 強腎陰”， “海中之人多壽， 而食甘薯故也”。 冬季多吃紅薯（紫薯也是很棒噠）， 對身體有大大的好處， 中醫也視薯類為良藥。 到底薯薯有多好？
1、抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和葉酸， 而在紅薯中三者含量都比較豐富。 一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
2、有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6， 這5種成分均有助於預防心血管疾病。 鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡， 維持正常血壓和心臟功能。 β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。 補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準， 後者可損傷動脈血管， 是心血管疾病的獨立危險因素。
3、預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現， 吸煙的大鼠體內維生素A水準較低， 容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。 為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫， 可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。 研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯， 以預防肺氣腫。
4、紅薯能防流感
天氣轉冷， 流感風暴再次來襲。 美國媒體近日刊文指出， 紅薯有助於抵禦流感， 防治感冒。
吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞， 很難在人體中消化；同時， 在煮紅薯時，
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米麵搭配著吃， 還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃， 就可以減少胃酸的產生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
小貼士：烤紅薯不要連皮吃
紅薯中含纖維素和澱粉多， 吃得過多， 會出現胃脹、打嗝等症狀， 但適量吃可刺激腸道，
烤紅薯最好不要連皮吃， 黑斑病菌污染後的紅薯， 烤後不宜辨別， 因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用， 可能引起中毒。 而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成， 煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質， 多吃街邊的烤紅薯對健康不利。
