膽道病患者的飲食與禁忌

近些年來， 患膽道病者（如膽囊炎、膽石症、膽源性胰腺炎等）增多， 其原因與過食肥甘、飲食失節、暴食豪飲有關。

患膽道病者在飲食上宜吃青菜、蘿蔔等素淡、低脂肪的食物， 以幫助脂肪的消化與吸收。 食物以燉、燴、蒸、煮為好， 忌用油煎、油炸， 以清淡、柔軟為宜。 這是由於膽道存在炎症時， 膽汁的排放受阻， 而膽汁的主要成分膽鹽排出相應減少， 這便削弱了消化脂肪的能力， 故膽道病人應需嚴格控制高脂肪與高膽固醇的食物。 諸如肥肉、內臟、蛋黃、魚卵、蝦皮、烏賊魚及其他油膩食物。 酒類可刺激胃分泌鹽酸，

膽道病患者的食物以米麵、豆製品、新鮮蔬菜、菌藻類食物、少量植物油、瘦肉與去脂肪奶粉為好。 每日飲食中植物油應控制在 ２０ 克以內， 蛋白質不超過 １００ 克， 脂肪應低於 ４０ 克。 在恢復期間， 可少量食用低膽固醇食物， 如豬、牛、羊的瘦肉、兔肉以及牛乳、優酪乳、鴨肉、鯽魚、鯉魚等低脂類食物。

低脂肪飲食是治療膽道疾病的關鍵性措施之一。 凡是油膩食物、高脂肪、高膽固醇食物以及酒類， 均應列為禁忌的食物， 避免食用。