黃花魚的吃法有很多， 煎黃花魚就是其中之一， 那麼煎黃花魚的做法是怎樣的呢?黃花魚怎麼做好吃呢?黃花魚是分大小的， 我們又應該怎麼煎大黃花魚小黃魚呢?今天就跟著小編一起來瞭解一下吧。
想吃煎黃花魚不一定非要到專門的店面， 其實我們在家也是可以做的， 而且手藝好的人， 一點也不會比店裡的差哦。 下面就是一些煎黃花魚的做法， 大家可以參考一下。
家常煎黃花魚
主料
小黃花魚。
配料
蔥、薑、花椒調料鹽、味精、雞蛋、麵粉、花生油。
做法
1.首先將事先買好的小黃花魚處理乾淨。
2.加配料、調味品醃制入味。
3.用雞蛋、麵粉、澱粉調糊。
4.最後將魚掛糊煎至兩面金黃色熟透了就可以了。
特點
色澤金黃， 質嫩清爽。
提示
掛糊要均勻， 煎時注意火候。
香煎黃花魚
材料
黃花魚1條450克。
醃料
細鹽1/2小匙， 玉米澱粉1小匙。
做法
1、先用刮鱗刀將魚身去鱗。
2、用利刀從魚背部剖開。
3、剖開後， 用細鹽在內外抹遍， 放在瀝水籃中醃制10分鐘。
4、用廚房用紙， 仔細的將魚身上的水份擦乾淨。
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉。
6、平底鍋燒熱， 放入油薑片煎香， 再放入魚用中火煎制。
7、煎制表面金黃時， 再翻身煎制。
8、直至兩面都酥脆金黃時， 把鍋內的油倒掉， 用盤子倒扣在魚上。
9、再把鍋子反扣過來， 就可以保持魚形的完整了。
10、最後出鍋的魚。
小訣竅
1、用高溫油炸的方法，
2、煎好的黃魚要保持完整， 在鍋內反扣盤子之前， 一定要先把油瀝乾淨了， 戴上防燙手套再操作。
幹煎黃花魚
材料
黃花魚500克， 雞蛋1個， 麵粉、蔥、薑絲、香菜段各少許。
調料
油75克， 紹酒1大匙， 精鹽、味精、醋各1/2小勺， 白糖、胡椒粉各1/4小勺。
做法
1、黃花魚刮鱗， 去鰓， 除肉髒， 洗滌整理乾淨， 在魚身兩側剞“蘭草花刀”， 用精鹽， 味精， 胡椒粉， 紹酒醃制入味。
2、鍋內放入油燒熱， 將醃好的黃花魚沾勻麵粉放入鍋內， 用中火兩面煎成金黃色， 取出裝盤即成。
材料替換
用晶魚替換黃花魚， 稱為幹煎晶魚。
口味變化
用香油、麻油煎， 稱為麻香黃花魚。
幹煎黃花魚
主料
小黃魚500克。
輔料
雞蛋75克， 小麥麵粉25克。
調料
鹽10克， 醋1克， 大蔥5克， 大蒜(白皮)5克， 薑5克， 豬油(煉製)75克。
做法
1.把魚刮鱗除去鰓和下水， 用水洗淨， 兩面剞上斜刀口， 用精鹽鹵過， 蘸上一層麵粉。
2.蔥、薑洗淨切絲;蒜洗淨切片備用。
3.雞蛋磕在碗內用筷子攪勻。
4.勺內放豬油， 把魚蘸上雞蛋糊放入勺內， 兩面煎成金黃色。
5.放入蔥、薑絲、蒜片， 烹上醋， 移在慢火上， 加蓋煎熟， 盛入盤內即可。
食物相克
小黃魚
黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
雞蛋
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於煎黃花魚的做法，
