我們都知道木耳有黑白之分， 黑木耳和白木耳除了顏色不一樣外營養成分也不一樣， 那麼這兩種可一起吃嗎？一起吃有什麼效果呢？
黑木耳和白木耳的營養價值
黑木耳的作用：黑木耳不僅有營養作用， 醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能， 它能抗血凝、抗血栓、降血脂， 降低血黏度， 軟化血管， 使血液流動順暢， 減少心血管病發生。 黑木耳含有豐富的植物膠原成分， 它具有較強的吸附作用， 對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
白木耳的作用：味甘、性平， 歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
那麼， 這兩種木耳搭配食用會有哪些功效呢？
黑木耳和白木耳搭配更營養
從食療保健角度來看， 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用， 均屬於益壽、抗衰的食品。 同時， 兩種木耳中都含有多糖類物資， 具有加強免疫力、抗病毒的作用。 但由於兩者養分素成分含量不同， 食用後對人體發生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用， 合適中老年人食用。 中醫以為， 白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效， 合適呼吸系統較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的， 常吃能養血駐顏， 並可防治缺鐵性貧血。 此外， 黑木耳中的膠質具有極強的吸附才華， 可減少粉塵對肺的損害；黑木耳內還有一種類核酸物資， 可以下降血中的膽固醇水準， 對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見， 黑白木耳若能搭配食用， 養分素會得到相互補充， 拌雙耳就是非常簡略的一款。 先把水發黑白木耳往雜洗淨， 然後在沸水鍋中焯一下撈出， 投進冷開水中沖涼再撈出，
因此， 黑木耳和白木耳是可以搭配食用的。
