綠豆芽就是綠豆的芽， 它有很高的藥用價值， 能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰等功效， 但是你知道綠豆芽怎麼炒好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下綠豆芽的做法， 讓大家知道綠豆芽怎麼做菜好吃。
綠豆芽是很常見的一道菜式， 但是每一家的做法都不一樣， 味道也就不一樣， 下面是一些綠豆芽的吃法， 大家一起來看看吧。
銀芽炒蝦仁
材料
綠豆芽250g， 鮮中蝦150g， 韭菜8根， 薑絲1茶匙(5g)， 油100ml(實耗15ml)， 料酒2茶匙(10ml)， 雞精1/2茶匙(3g)， 蛋清1只， 鹽1茶匙(5g)， 水澱粉1湯匙(15ml)。
做法
將綠豆芽沖淨瀝幹水分。 韭菜洗淨， 去根切成4cm長段。
接著將新鮮的蝦去殼並挑去蝦線後清洗乾淨， 用廚房紙巾吸幹表面的水分， 然後再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻， 醃制2分鐘備用。
中火加熱炸鍋中的油， 燒至五成熱時， 將蝦仁放入， 待蝦身成型、表面稍變色， 即撈出瀝幹油分。
鍋中留底油改大火， 先爆香薑絲， 再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。 接著放入蝦仁， 烹入料酒， 翻炒3分鐘， 最後淋入水澱粉即可。
小訣竅
韭菜應選飽滿粗壯者。
下韭菜、綠豆芽後， 動作要快， 以保持韭菜、豆芽的鮮嫩脆爽。
這道菜口味清淡， 雞精和鹽調味時， 切忌過量， 當然如果你不喜歡口味清淡的可以接著往下看。
炒綠豆芽
材料
綠豆芽400克， 蝦米25克， 香菜10克， 沙拉油30克， 鹽4克， 味精2克， 大蔥5克， 薑5克， 胡麻油8克。
做法
1.將綠豆芽洗淨，
2.蔥切段， 薑切絲。
3.將香菜梗洗淨， 切成6釐米長的段。
4.炒鍋置旺火上， 放沙拉油燒熱， 下薑絲、蔥段稍煸， 繼下焯過水的綠豆芽， 快速炒熱， 加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
小訣竅
食物相克
服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。
香辣綠豆芽
材料
綠豆芽300克， 幹紅辣椒絲、香菜段各少許。 油1大匙， 醬油醋各1小勺， 精鹽、味精各1/2小勺， 花椒10粒， 香油、蔥絲各少許。
做法
1、綠豆芽擇洗淨， 下沸水中焯燙片刻即撈出， 瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱， 加少許底油， 下入花椒粒炸出香味， 撈出不要， 放蔥絲熗鍋， 烹醋， 下入綠豆芽、幹紅辣椒絲煸炒片刻，
小訣竅
特點
脆嫩鮮香。
注意
1、綠豆芽焯水時間不宜過長。
2、炒制時須旺火速成。
綠豆芽炒肉絲
材料
綠豆芽、瘦肉、蔥、食用油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、醬油。
做法
1、將綠豆芽摘去根， 洗淨， 控去水分備用。 把豬肉切成絲備用。
2、鍋內放油燒熱， 下入肉絲煸炒， 放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻。 待肉絲微卷， 即可盛出。 另外將部分蔥花爆香。
3、另起鍋， 鍋內放油燒熱， 先放入鹽， 隨即把綠豆芽倒入。 待豆芽炒至半熟時， 將肉絲倒入， 炒到豆芽熟了， 加入蔥花即可出鍋。
綠豆芽炒黃瓜片
材料
綠豆芽200克， 黃瓜半根。
做法
1.綠豆芽洗淨， 黃瓜洗淨切成片。
2.鍋內加入適量的食油， 開中火。
3.鍋熱後倒綠豆芽及黃瓜一起翻炒。
4.加入適量的鹽繼續炒。
5.菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於綠豆芽怎麼炒好吃的相關內容， 通過文章的介紹， 相信大家已經知道了綠豆芽的做法以及綠豆芽怎麼做好吃， 所以大家可以參考文中的做法去做綠豆芽， 讓這夏天清清爽爽。
