鯽魚， 又稱鮒魚， 營養豐富， 適於紅燒、幹燒、蔥烤、煎、作羹， 其中以制湯為保留營養成分最多。 鯽魚味道鮮美， 又是味良藥。 《珍珠囊補遺藥性賦》中說鯽：“味甘溫無毒， 燒灰治諸瘡， 補胃和中”。
鯽魚有除濕利水、和中補虛、和胃健脾， 促進食欲的作用， 用於治療乳閉、水中諸瘡、腸癖瀉痢、胃弱不思食等症狀。 百合醇甜清香， 甘美爽口。 味鮮甜， 含有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種維生素。 中醫認為：百合味甘， 微苦， 性寒， 無毒入肺、心二經。 具有潤肺止咳、清心安神、補脾健胃、滋陰養腎、防癌抗衰老之功效。
原料：鯽魚1條（約500克）， 百合200克，
製作：鯽魚洗淨， 用刀在魚身兩側分別劃上數刀。 百合去根， 拆分成瓣， 洗淨。 油燒至七成熱時， 投入鯽魚煎至兩面微黃， 烹入料酒， 加鍋蓋略燜， 揭蓋， 入鮮湯， 以淹沒魚身為宜， 再加入薑片、蔥結燒沸， 撇去浮沫， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30分鐘。 加入百合和精鹽， 煮至百合酥爛、湯汁濃白時， 去掉蔥結和薑片， 撒入胡椒粉即成。
功效：百合與鯽魚同燉， 湯汁濃白， 味道鮮美。 具有清熱開胃， 健脾補益， 去燥作用。 適用于肺結核咳嗽、陰虛咳血、心煩失眠患者食用。
