很多人認為山珍海味營養豐富， 經常食用可以延年益壽， 其實這種“只求最貴不求最好”的飲食觀念是不正確的， 食物不在於貴賤， 關鍵要看營養高不高， 韭菜炒豬肝、蘑菇番茄湯這種平民菜肴， 只要烹飪得當， 原料搭配科學， 照樣有不俗的養生作用。 下面為您推薦幾道平民菜， 告訴您它們好在哪裡。
韭菜炒豬肝 強脾健胃
李時珍在《本草綱目》中說：“韭葉熱根溫， 功用相同， 生則辛而散血， 熟則甘而補中， 乃肝之菜也。 ”因此， 適量吃些性溫的韭菜， 可起到補人體陽氣、增強肝和脾胃功能的作用；而豬肝和豬血富含維生素和鐵質。
原料：豬肝400克， 韭菜100克， 料酒、蔥、薑、豆芽、甜椒、蠔油、植物油、蒜片、鹽、胡椒粉、白糖、水澱粉、麻油適量。
做法：豬肝洗淨後， 在放有料酒、蔥、姜的開水鍋內燙一下， 以去血污；起油鍋， 放入蒜片爆出香味後， 下豆芽和甜椒略炒， 倒入豬肝一起翻炒， 加鹽、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油調味， 用水澱粉勾芡， 然後下韭菜段炒均勻， 淋上麻油即可出鍋。
蘑菇番茄湯 開胃爽口
番茄能生津止渴、健胃消食， 故對食欲不振者有很好的輔助治療作用。 而蘑菇富含微量元素硒， 能夠降低因缺硒而引起的血壓升高和血黏度增加， 蘑菇中所含的大量植物纖維還具有防止便秘的作用。
原料：小白菜100克， 蘑菇5個， 番茄1個，
做法：將小白菜切片， 蘑菇、嫩豆腐切小丁， 番茄放入滾水中燙後去皮備用；起油鍋， 倒入番茄、蘑菇略炒， 加入高湯、小白菜、豆腐煮滾， 加入水澱粉勾芡， 最後加鹽調味即可。
荷塘小炒 營養滋補
荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡蘿蔔炒制而成， 是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。 在清咸豐年間， 蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。 女性月經不調、經常提前而且量多者， 常吃點藕可使月經逐漸恢復正常。 而百合性甘、平、無毒， 具有補中益氣、潤肺止咳的功能。 再加上木耳、胡蘿蔔的防癌抗癌功效， 是上好的營養補品。 由於藕性偏涼， 故產婦不宜過早食用， 一般產後1～2周後再吃藕可以逐淤。
原料：水發木耳150克，
做法：將胡蘿蔔片、木耳、蓮藕片和百合倒入開水鍋中焯片刻， 鍋中倒入沙拉油， 待油溫至七成熱時， 放入蒜片爆香， 再放入木耳、蓮藕片、百合， 加少許料酒， 迅速翻炒兩分鐘， 加入胡蘿蔔片， 繼續翻炒幾下， 放鹽、雞精翻炒， 加水澱粉勾芡， 出鍋。
