酸豆角是非常不錯的開胃菜， 可促進食欲、幫助消化。 通常情況下， 醃制酸豆角至少需要7天左右或更長時間， 今天給大家推薦的方法， 只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。 有興趣的朋友們不妨試試看。
選料與處理：要醃出好吃的酸豆角， 首先必須選取新鮮的嫩豆角， 否則就不夠爽脆。 然後把選好的豆角擇洗乾淨， 用淡鹽水浸泡半小時以上， 一方面可以殺死部分雜菌， 另一方面是可以除去殘留農藥。
準備容器：準備一隻玻璃瓶， 先用清水清洗乾淨， 再用熱水燙一下消毒， 然後倒置晾至100%乾燥。 需要說明的是，
原料：鮮嫩豆角500克， 鹽5克， 純淨水1000ml， 花椒適量， 八角3顆、高度白酒少許。
準備：鍋裡倒入純淨水， 放入八角、花椒， 開火把水燒開， 水開後煮3分鐘左右， 讓調料香味充分釋放在湯中， 然後關火。
做法：趁著燒水的時間， 把豆角粒裝入玻璃瓶中， 撒入5克鹽， 等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上， 灌滿開水之後倒入少許高度白酒， 隨即蒙上一層保鮮膜， 並擰緊蓋子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡， 倒入適量水沒過瓶蓋， 這樣能更好的密封。 經過24小時發酵後， 酸豆角就醃制成功了。
