香菇被人們稱之為長壽菜， 但是卻很少有人知道香菇有補肝腎、益氣血的作用， 經常食用香菇， 可以補氣血。 下面我們就來瞭解一下香菇的營養價值以及香菇的做法， 瞭解一下香菇怎麼做好吃， 怎麼做才能發揮香菇的功效， 幫助人們補肝腎。
現代營養學研究發現， 香菇中含有一種可以預防血管硬化的物質， 而且它還有降血壓的功效。 除此之外， 香菇中還含有豐富的維生素、礦物質以及鈣、磷等微量元素， 對於治療糖尿病和高血脂有一定的作用。 當然， 香菇也是有禁忌的， 脾胃寒濕氣滯者少食。
下面我們就來看一下香菇的做法。
香菇燜豆腐
材料
豆腐300克， 瘦豬肉50克， 香菇8朵， 紅辣椒2個， 蔥、薑、蒜， 鹽， 老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1、首先將準備好的豆腐切成長方片， 在平底鍋裡煎成兩面金黃色。 (當然也可以炸)
2、香菇去蒂， 切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段， 薑蒜切片， 瘦肉切細絲。
4、鍋內放適量植物油， 燒熱後放入肉絲炒散。
5、接著放入薑蔥蒜炒出香味， 並加入豆腐片進行翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊， 加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯)， 小火燜至汁收濃， 加少許味精翻炒出鍋。
香菇炒肉
材料
瘦豬肉200克， 鮮香菇200克。
調料
豬油75克， 鹽3克， 料酒10克， 大蔥15克， 玉米澱粉10克， 味精3克， 薑8克， 花椒粉1克， 胡椒粉1克。
做法
1.肉和香菇分別切片。
2.肉用鹽、料酒拌勻，
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒麵、濕澱粉對成汁。
4.炒鍋燒熱注油， 油熱後即下肉片， 邊下邊用勺推動， 待肉絲散開。
5.待散出味後加香菇炒幾下， 再倒入對好的汁， 待起泡時翻勻即成。
素炒香菇芹菜
材料
香菇， 西芹， 胡蘿蔔， 蒜， 糖， 油， 鹽。
做法
1.香菇泡發洗淨切條， 西芹洗淨去筋脈切條， 胡蘿蔔兩片切絲， 蒜拍碎。
2.炒鍋放油， 溫油放蒜末， 等香味飄出， 放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒， 如果乾可稍加點兒水， 翻炒約2分鐘後加少許糖， 適量鹽調味， 出鍋裝盤。
小訣竅
調味品依然只有糖和鹽， 但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!
香菇豆腐湯
材料
鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥薑、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精。
做法
1、鮮香菇洗淨，
2、豆腐切小粒， 放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋中加入橄欖油， 爆香蔥薑， 倒入切絲的香菇翻炒。
4、加入適量的開水， 加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽， 用水澱粉勾芡， 倒入蛋液攪勻。
6、最後加少許雞精， 淋入香油， 撒上蔥花即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家介紹的香菇的營養價值以及香菇的做法， 通過上文的介紹， 大家是不是對香菇有了進一步的瞭解了呢?而經過瞭解， 大家也知道了香菇怎麼吃好， 所以不要浪費了香菇這麼好的功效， 好好利用起來吧。
