秋冬養陰健康食譜

專家們介紹， 依據中醫理論秋冬養陰的原則， 要多吃些滋陰潤燥、蛋白質豐富的飲食， 以防秋燥傷陰， 要補充易消耗的能量及營養物質。

滋補排骨

原料：排骨、白蘿蔔、青筍、枸杞

排骨含有人體需要的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可以維護我們骨骼健康， 中醫認為排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效， 適宜氣血不足陰虛者食用。 俗話說：秋後蘿蔔賽人參。 蘿蔔不但營養豐富， 而且性味甘、辛、平、微寒， 具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿之功效， 有較高的食療價值。 配以青筍、枸杞， 不僅顏色搭配鮮豔，

更讓您食欲大增。

雙耳冬菇

原料：冬菇、地耳、銀耳

冬菇， 味甘， 藥性平。 有補氣益胃、排毒功效。 冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。 冬菇嫩滑香甜， 配以滋陰潤肺、養胃生津的銀耳、地耳更是香氣橫溢， 美味可口。 冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

五花肉燉海帶

原料：五花肉、海帶、青椒

五花肉味甘咸、性平， 入脾、胃、腎經;補腎養血， 滋陰潤燥。 海帶的營養價值很高， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。 中醫認為， 海帶性味鹹寒、無毒， 具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效， 可以防止血栓和血液黏性增加，

預防動脈硬化。 海帶屬於可溶性纖維， 比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收利用， 可以加速有害物質如膽固醇排出體外， 此道菜配以青椒， 肥而不膩， 適合秋季食用。

枸杞冬瓜

原料：冬瓜、枸杞

冬瓜所含維生素C較多， 且鉀鹽含量高， 鈉鹽含量較低， 高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食用， 可起到消腫而不傷正氣的作用。 加之冬瓜本身不含脂肪， 熱量不高， 對於減肥人士尤其適用， 有助於體形健美。 枸杞味甘性平， 歸肝、腎、肺經， 有滋補肝腎、益精名目和潤肺的功效， 適合秋季食用。

肉末蒸蛋

原料：豬肉末 100 克， 雞蛋 1 個， 食鹽、醬油、料酒、沙拉油各適量， 蔥花、薑末各少許。

豬肉味甘咸， 性平， 具有滋陰潤燥功效。 雞蛋有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

將豬肉末裝碗， 加入食鹽、醬油、料酒、薑末、沙拉油和少許水攪拌均勻， 倒入湯盆內。 再把雞蛋打在肉末上， 撒上蔥花， 然後蒸制， 待肉末、雞蛋煮熟， 取出即為成品。 醬油、食鹽用量不宜過多。 肉末必須攪拌到有黏性。 控制蒸制時間， 避免蒸制過長， 肉質過硬。