營養學界經常會推薦大家吃豬肝， 特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群， 豬肝一直是首選食物。
豬肝吃法有講究
豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所， 豬肝中會積累代謝產生的毒素， 分散存在於數以萬計的肝血竇中。 因此， 剛買回的鮮肝不要急於烹調。 應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後切成片放在水中浸泡30分鐘， 反復換水至水清為止， 以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。 浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌， 在烹調時， 時間不能太短，
豬肝不宜食用過多
一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克， 而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上， 所以， 高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。 健康成人， 一天吃豬肝不要超過50克。
