癌症一直是我們所恐懼的一種疾病， 而其之所以令人害怕， 不僅僅因為它會給人體上帶來病痛， 還會危及我們的生命， 很多癌症讓鮮活的生命戛然而止。 但是人體出現癌變的原因是什麼呢?其實遺傳、外界的影響都是疾病的原因。
燉肉太爛吃進4種致癌物質
燉肉、燉鴨、煲湯等我們都會用到肉類食材， 而且很多人認為肉類食物燉的越久口感越好， 湯汁也濃郁。 殊不知， 越是這樣烹調食物越容易致癌。 燉肉時間長容易產生多環芳烴類、雜環胺類、丙烯醯胺、亞硝胺等4種致癌物。
而其中以多環芳烴類和雜環胺類為主。
所以， 肉類食物還是不宜久燉。 一般燉肉時間長短可以根據肉的種類來定奪， 但不宜超過兩個小時， 平時可以選擇用高壓鍋燉肉， 這樣即讓肉酥爛， 又可以縮短燉肉時間。
另外， 煲湯也並不是時間越長越好， 一般煲湯在45分鐘到1.5小時， 食材中的蛋白質等營養物質會在湯中溶解最多， 隨著燉煮時間的越長， 營養物質反而會下降甚至變為致癌物。
