現代人生活工作壓力很大， 所以我們必須適時減壓， 而減壓的方法之中， 最常見的莫過於飲食了。 如果你常感到壓力大， 那不妨試試給自己做道好吃的， 吃完之後， 也許你會發現世界都變得不一樣了。 那麼， 下面就來給大家說說關於葷素扣肉的做法。
1.1212原料圖
2.2121鍋坐火加寬水放入蔥段、薑片、蒜瓣、料酒和少量的鹽， 再放入刮乾淨肉皮的五花肉燒開， 轉小火燉20分鐘， 見肉8-9成熟時出鍋。
3.趁熱在肉皮上塗上老抽著色、晾乾。
4.平鍋坐火加入少量的植物油燒熱， 下入五花肉皮面朝下煎制。
5.當肉皮煎至棗紅色時出鍋放在案板上晾一晾。
6.切成0.2-0.3釐米的片待用。
7.將油菜、香菇分別洗淨， 下入開水鍋中分別焯水投涼待用。
8.平鍋坐火加入少量的植物油燒熱下入豆腐片煎制， 當兩面煎到金黃色時出鍋。
9.將煎好的豆腐片裝盤待用。
10.五花肉皮朝下碼在碗底， 緊挨著碼一片豆腐， 以此類推碼完肉片和豆腐。
11.再馬上香菇按實， 上面放上蔥段、薑片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、白芷、草果。
12.兌個碗汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、精鹽、料酒、1.5手勺豬肉湯調勻， 澆在扣肉碗裡。
13.蒸鍋加足水燒開， 將肉碗上屜蓋嚴， 中火蒸60分鐘關火。
14.將蒸碗出屜， 把湯汁潷在淨鍋裡， 扣上盤子， 反扣過來。
15.鍋裡的湯汁燒開， 加入蔥花， 用老抽調好顏色， 水澱粉勾薄芡， 灑點香油待用；揭去蒸碗， 用油菜圍邊，
顯然， 讀完葷素扣肉這道菜的相關介紹， 你此時應該已經了然於胸了。 但是實踐才能出真知， 所以相信你很快就會行動起來。 當你嘗到自己做出來的美味， 肯定是無比開心激動的。
