米飯的做法越來越多， 人們想著方法將米飯變的好吃， 而鹵肉飯就是其中之一， 它肥而不膩， 肉質鮮嫩， 深受人們的喜歡。 那麼你知道鹵肉飯怎麼做嗎？知道鹵肉飯的做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下鹵肉飯的製作方法， 讓大家在家也能吃上美味的鹵肉飯。
首先做鹵肉飯之前， 要先準備好材料， 當然五花肉是不能少的， 你也可以添加一些你喜歡吃的食材加入其中。 下面我們就來看看它具體的做法吧。
自製鹵肉飯
材料
五花肉， 紅蔥頭， 鵪鶉蛋， 香菇， 八角， 香葉， 生薑， 冰糖， 鹽。
做法
1.紅蔥頭剝去外皮。
2.將紅蔥頭用清水清洗乾淨並瀝幹水分。
3.紅蔥頭切薄片。
4.鍋中坐油。
5.六成熱時轉中火放入紅蔥頭薄片翻炒。
6.紅蔥頭變色後轉小火。
7.待大部分紅蔥頭變黃後關火。
8.盛出備用。
9.鵪鶉蛋洗淨後涼水入鍋煮。
10.水開後約煮3分鐘關火。
11.剝皮備用。
12.香菇泡發。
13.洗淨切小塊。
14.薑切片， 另外準備八角一個， 香味數片， 冰糖適量。
15.五花肉切小塊。
16.鍋中坐油， 放入五花肉塊翻炒。
17.中小火炒至五花肉出油後， 斜鍋放入冰糖， 炒至冰糖溶化焦黃再和肉炒在一起， 其實就是給肉上糖色。
18.這一步最好把肉盛出， 洗鍋後再炒糖色， 然後再放入肉上色。
19.待肉均勻裹上色後加入八角、香葉、香菇和薑片一起翻炒。
20.加開水沒過肉面約兩釐米。
21.再次煮開後加入蔥頭酥， 轉小火慢燉。
22.約1小時後， 湯汁已收過半， 加入鹽、胡椒粉和鵪鶉蛋。
23.繼續小火燜20分鐘左右即可。
鹵肉飯
材料
五花肉500克左右， 雞蛋5個， 油蔥碎50G， 五香粉， 冰糖， 老抽， 鹽， 雞粉等適量。
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色， 再撚碎備用。 肉洗淨切1.5釐米大小的丁， 雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來)， 把丁放入爆香出油， 放適量老抽著色， 再放入適量五香粉， 冰糖， 鹽， 雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內， 放入煮好剝殼的雞蛋， 再加清水至沒過肉蛋三公分， 開火煮沸後加入油蔥碎， 再轉小火煲一個半小時左右， 至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯， 墊上氽水後的包菜， 舀上兩勺鹵肉， 切個鹵蛋， 澆點鹵汁， 香噴噴的臺灣鹵肉飯就做好啦。
蘑菇鹵肉飯
材料
白米2杯， 蘑菇150公克， 洋蔥100公克， 紅蘿蔔80公克， 鹵肉醬罐頭2罐， 水1又1/2杯。
做法
1.紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切丁；蘑菇洗淨切片， 備用。
2.白米洗淨瀝幹水份， 放入電子鍋中加入水， 舖上罐裝鹵肉醬、作法1紅蘿蔔丁、洋蔥丁以及蘑菇片， 按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟後打開電子鍋拌勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的鹵肉飯的做法， 大家看了文章的介紹後是不是已經知道了鹵肉飯怎麼做的呢？參考文中的鹵肉飯的製作方法去製作鹵肉飯吧， 厚重的肉感， 配上不軟不硬的白米飯， 真的很美味。
