父母如何為寶貝選擇合適的蔬菜

方法步驟：

01 選擇蔬菜， 首先一定要“好色” 就是多選擇顏色鮮豔的蔬菜， 比如深綠色、紅色、橘色、紫紅色等。 因為顏色深的菜， 所含的胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素和礦物質等營養物質更多， 特別是綠葉蔬菜還富含鈣質， 是寶貝補鈣的良好來源之一。 深綠色蔬菜即包含了菠菜、油菜、空心菜、芹菜等葉子菜， 也包括西蘭花、青椒等蔬菜。 紅色和橘色的蔬菜有番茄、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒、紅彩椒等等。 紫紅色蔬菜常見的有紅莧菜、紫甘藍等等。 紫皮茄子不能歸入紫色蔬菜裡， 因為削皮之後的茄子肉是淺色的。

同理， 黃瓜也不是綠色蔬菜哦。 在給寶貝每天攝入的蔬菜裡， 深色的蔬菜一定要占比一半以上， 這樣才能保證寶貝各種維生素和礦物質的攝入。 淺色蔬菜也有其自身的營養價值， 如豆芽、大白菜VC含量較高;蘿蔔可以防治積食;冬瓜可以治療水腫等等。 在保證深色蔬菜攝入的同時， 每天選擇2~3種淺色蔬菜， 注意菌藻類食物的攝入， 可以豐富寶貝的餐桌， 讓寶貝的營養更加全面、均衡。

02 蔬菜貴在新鮮 越是新鮮代表著營養素損失越少， 抗氧化物質含量越高。 所以， 千萬不要為了省事， 一次性買過多的蔬菜儲存起來“慢慢吃”， 這樣不但營養素減少了， 有害物質也增加了。 比如亞硝酸鹽， 它不僅僅存在於燒熟之後的蔬菜裡， 採摘之後的蔬菜即使沒有烹飪，

亞硝酸鹽同樣在是飛速增長。

03 選擇正確的烹飪方法 蔬菜的營養價值和烹飪的方法同樣密切相關， 加熱會讓蔬菜裡的維生素快速損失。 如果能生吃的蔬菜， 如黃瓜、蘿蔔、生菜、紫甘藍等， 不妨嘗試一下涼拌生食， 或者焯水後拌食， 可以很好的保留VC等維生素。 其他需要烹飪的蔬菜， 一定要先洗後切， 不要浸泡時間過久， 更不能切碎以後再焯水， 這樣會使蔬菜裡的營養素大量流失。 蒸、快煮、急火快炒等方式都可以減少維生素的流失， 儘量杜絕油炸、燒烤蔬菜。 對於土豆、胡蘿蔔、海帶等適合長時間煮燉的蔬菜， 可以和肉類一起烹調。