佛手補虛養血食療

清炒奶油佛手瓜

先將佛手瓜去皮， 再把瓜切成絲狀， 用少許鹽醃漬片刻， 取出擠幹汁水。 然後， 在鍋中放三小塊純奶油， 小火使融化後， 把瓜絲倒入鍋裡， 加一點糖和味精， 大火煸幾下即可。 食用時略加一點鮮牛奶味道更佳。

香菇肉糜佛手瓜

先用新鮮的豬肉糜， 加黃酒、鹽、糖、味精、香菇末與蛋清一起拌勻。 然後， 切去佛手瓜的蒂， 用小刀把瓜瓤瓜籽挖乾淨， 再把香菇肉糜慢慢地塞滿瓜中。 最後， 將瓜放在盤中， 隔水大火蒸20分鐘後取出， 冷卻後用刀把瓜切成薄片即可。

佛手瓜排骨湯

排骨洗淨入沸水焯去血水，

放入砂鍋加清水、木耳、香菇、薑片、蔥、料酒、醋、煮沸後， 文火煲1小時， 加入佛手瓜去皮、籽洗淨後的切塊， 再煲半小時即可。

培根炒佛手瓜

先將佛手瓜去皮， 並切成片。 再把培根也切成片。 然後， 在鍋裡放少許油， 把瓜放入鍋中， 加少許鹽、糖、味精， 煸炒一下盛起。 鍋中再放少許油， 將培根大火炒一分鐘， 加少許葡萄酒， 把佛手瓜倒入鍋中， 拌勻即可。

海蜇絲拌佛手瓜

先將佛手瓜去皮， 切成絲， 並用少許鹽醃漬片刻， 取出後擠幹汁水。 再把洗淨的海蜇用涼開水浸泡一下， 撈起瀝幹， 也切成絲。 食用時將二者放在一起， 加少許鹽、糖、味精和麻油， 拌勻即可。 如放一些香菜末味道更好。

蔥油佛手瓜肉餅

先將一隻佛手瓜和半根胡蘿蔔去皮， 都切成絲，

並把1兩左右調製好的肉糜放在一起， 加少許鹽、味精和蔥末， 打一個雞蛋， 放適量的自發麵粉， 用水將其攪拌成糊狀。 最後， 在鍋裡多放點油， 油熱後， 用小勺把麵糊一個個舀進油中， 炸至金黃即可。 食用時蘸醋或辣糊， 味道更美。

火腿腳爪燉佛手瓜

將火腿腳爪洗乾淨， 並斬成塊狀， 放在湯鍋中加較多水， 大火燒開， 小火燜煮。 待腳爪糯後， 將去皮的佛手瓜， 切成塊放入湯中。 佛手瓜熟了後， 稍加點味精即可。

佛手瓜葷素什錦

將主料佛手瓜去皮， 切成丁狀。 然後可根據自己喜好選擇葷素輔料， 如：胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、黃瓜丁、苦瓜丁、毛豆、甜玉米， 以及方腿丁、紅腸丁、熟雞丁等 皆可。 最後， 在鍋中放少許油將佛手瓜丁， 加鹽、糖、雞精後煸炒一下，

再把自己選定的葷素丁放入鍋中， 稍加一點水， 炒1分鐘即可。

佛手瓜甜羹

佛手瓜去皮、籽洗淨切塊， 和桂圓、蓮子、紅棗、銀耳、冰糖適量胡蘿蔔同燉， 一小時左右即可。 此羹為保健食品。 對體弱的人有一定的幫助。