做菜可以是很簡單的事， 菜倒進鍋裡， 炒一下或是煮一下就好了。 但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜， 就得有固定的方法和技巧。 那麼， 下面就讓小編來教您如何做好歐培拉(OperaCake)。
1.用主料中的材料製作久貢的杏仁粉和打磨後過篩的糖粉混合均勻， 我用的是麥德龍買來的杏仁粉， 味道非常的正， 而且可以過篩， 但是一整個漫長的雨季下來， 我的杏仁粉已經不能過篩了， 所以我只過了糖粉， 杏仁粉和糖粉拌勻就算了；
2.121取一部分麵糊和溶化的黃油拌勻；
3.212用三個全蛋和粉類混合， 拌成細膩光滑的麵糊；
4.把拌了黃油的麵糊倒回其它的麵糊中， 完全拌勻；——這樣的混合方法， 是為了避免因為溶化的黃油的密度與麵糊密度不同沒有拌勻， 而發生沉底、分離的現象， 同樣的原理， 所以我們在做戚風蛋糕時， 蛋白膏和蛋黃麵糊也是分次拌勻的， 不同密度的兩份材料混合時， 用分次拌勻的方式， 讓兩種麵糊的密度慢慢接近， 這樣拌出來的麵糊才會得到充分、完全、均勻的混合。
5.蛋白膏打至硬性發泡，
6.12蛋白膏與麵糊分次拌勻——原理同步驟4
7.21拌好的麵糊倒入烤盤內——烤盤需事先鋪矽油紙， 儘量不要使用普通的油紙， 因為這個麵糊極易與油紙分不開， 撕下油紙的時候很杯具的， 我這盤沒經驗就是用了普通的油紙， 所以在成品中看到我的久貢的很不均勻，
8.1製作咖啡奶油餡蛋黃3個,砂糖100克,水30克,無鹽牛油160克,咖啡精少許.我承認， 這張步驟圖是拼起來的， 我說想給大家一個詳細的步驟圖， 但是這我發這個誓的時候已經把歐培拉做完了， ＳＯ， 俺只好拼湊一下……糖 水混合， 先攪拌至溶化；
9.2２００度， 中層， 烤至上色——我這盤烤得上色太淺了， 後來操作中一直粘皮， 沒有經驗啊， 杯具……後來用方和日麗模裡烤的那個就上色夠了。
10.1將熱糖漿呈線狀倒入打散的蛋黃中， 一邊倒一邊迅速的攪拌——一定是慢慢的倒入， 而且保持動作的一致性一邊倒一邊迅速的攪拌， 否則會成蛋花湯，
11.2開熱糖漿至１１８度；
12.加完糖漿後的蛋黃糊繼續攪拌至室溫——可以放在冷水盆中攪拌， 幫助降溫
13.分次加入室溫軟化的黃油， 即成奶油霜餡
14.這個奶油霜可以用在各種場合， 蛋糕、麵包抹上這個奶油霜都會美味非常！
15.加入咖啡粉——這一步我很杯具， 我按藍帶上說的直接把即溶咖啡粉加下去的， 我加的是雀巢醇品咖啡， 但是這種咖啡粉的顆粒太大了， 而且不易溶化， 建議大家在做的時候， 用一大勺的熱水先把咖啡完全溶化並放涼後，
16.拌勻即成咖啡奶油餡， 制好的咖啡奶油餡冷藏備用。
17.砂糖60克,水200克,即溶咖啡8克， 咖啡酒適量糖漿的煮法就簡單了：先把糖和水煮沸騰， 加入咖啡粉， 放涼後加入咖啡酒即成。
18.巧克力75克,鮮奶油75克.先隔水溶化切碎的巧克力——溶化巧克力時先切碎， 這樣增加巧克力的受熱面積， 溶化得就更快啦！巧克力的溶化溫度在４５度左右即可， 不要用過高的溫度哦！
19.把鮮奶油煮沸；
20.煮沸的鮮奶油加入溶化的巧克力中；
21.拌勻後室溫放置備用——室溫即可， 不要放冷藏， 凍硬了一會兒不好抹了
22.１、每一片久貢的蛋糕片都分成均勻的四份,建議用尺子量著裁， 一定要一樣大小；（看下面這個小的蛋糕片， 就是用風和日麗方模做的， 上色剛好了，
23.７、取第二片蛋糕片蓋在步驟６上；８、刷咖啡糖漿；９、塗上巧克力甘那許；１０、取第三片蛋糕片蓋在步驟９上（注意每一片蛋糕蓋上後都要對齊）；１１、刷上咖啡糖漿；１２、塗上咖啡奶油餡；
24.１３、取第四片蛋糕片蓋在步驟１２上；１４、同樣刷糖漿， 然後塗上咖啡奶油餡；１５、塗上剩下的巧克力甘那許；——這一步是我加的，因為甘那許用不完，如果你製作的甘那許有多的，都可以塗在這裡，但是注意不要太厚了１６、甘那許一定一定塗均勻，重點是要把表面塗平整，否則下一步倒巧克力的時候表面容易比較杯具，然後冷藏一會兒讓表面凝固；１７、在步驟１６上倒上溶化的巧克力。——不要小氣，多倒點，儘量讓它可以自流平，如果你倒得不夠多不能自流平，那就要用抹刀來幫助了，記住，用抹刀時，從頭到尾一刀抹完，不要停滯，否則巧克力表面就是不平整的。如果你沒有一刀做得漂亮，有一個小竅門，９９大妞教我哦！她說，用電吹風對著已經凝固的醜醜的巧克力表面吹一會兒，把巧克力重新吹得微溶，然後重新再來一刀！這招我試了，超好用！大家一定要拿小本本記上
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的歐培拉(OperaCake)，不僅可以吃到營養的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
然後塗上咖啡奶油餡；１５、塗上剩下的巧克力甘那許；——這一步是我加的，因為甘那許用不完，如果你製作的甘那許有多的，都可以塗在這裡，但是注意不要太厚了１６、甘那許一定一定塗均勻，重點是要把表面塗平整，否則下一步倒巧克力的時候表面容易比較杯具，然後冷藏一會兒讓表面凝固；１７、在步驟１６上倒上溶化的巧克力。——不要小氣，多倒點，儘量讓它可以自流平，如果你倒得不夠多不能自流平，那就要用抹刀來幫助了，記住，用抹刀時，從頭到尾一刀抹完，不要停滯，否則巧克力表面就是不平整的。如果你沒有一刀做得漂亮，有一個小竅門，９９大妞教我哦！她說，用電吹風對著已經凝固的醜醜的巧克力表面吹一會兒，把巧克力重新吹得微溶，然後重新再來一刀！這招我試了，超好用！大家一定要拿小本本記上下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的歐培拉(OperaCake)，不僅可以吃到營養的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
