蛋白質對血壓的影響

蛋白質是生命活動的最重要的物質基礎， 從每個細胞的組成到人體的構造， 從生長發育到受損組織的修復， 從新陳代謝到酶、免疫機制及激素的構成， 從保持人的生命力到推遲衰老、延年益壽都離不開蛋白質。

近年來， 國內外學者對蛋白質的攝入與高血壓的關係進行了深入的研究， 結果表明， 多攝入優質蛋白質可使高血壓的發病率下降， 即使高鈉飲食， 只要攝入高品質動物蛋白， 血壓也不升高。 日本近年來腦血管病死亡率明顯下降， 據認為這與日本人膳食中肉、蛋、奶等動物蛋白增高有關。

一些沿海地區漁民長期海上作業， 精神高度緊張， 睡眠時間少， 吸煙飲酒普遍量大， 鹽的攝入量也高， 雖然存在許多高血壓的危險因素， 可是漁民的高血壓患病率都比較低， 冠心病和腦血管病的發病率也較低， 專家們認為與膳食中蛋白質攝入多以及不飽和脂肪酸高有關。

優質動物蛋白質預防高血壓的機理， 可能是通過促進鈉的排泄， 保護血管壁， 或通過氨基酸參予血壓的調節（如影響神經遞質或交感神經興奮性）而發揮作用。

因此， 在日常生活中一味強調素食來預防高血壓是不可取的。 我們在飲食中應適當地選擇動物蛋白， 如雞、鴨、魚、牛奶等， 尤其是優質魚是不可少的。

蛋白質對預防高血壓有一定作用， 但是從蛋白質的代謝來看，

作為升壓因數的可能性並不能完全排除， 因為在蛋白質的分解過程中， 可以產生一些具有升壓作用的胺類， 如酶胺色胺、苯乙胺等， 這些物質在腎功能正常時能進一步氧化成醛， 由腎臟排出體外。 但若腎功能不全或腎臟缺氧時， 可導致胺的蓄積， 完全有可能顯示升壓作用。 另外， 人體的三大營養要素， 蛋白質、脂肪和糖在體內是可以相互轉化的， 蛋白質攝入過多， 熱量過高， 久而久之， 也可造成肥胖、血管硬化， 也會造成血壓升高， 因此， 人們應適當攝取蛋白質。