芹菜有清熱除煩、清泄肝火、涼血止血的功效， 芹菜還含有豐富的鐵， 能幫助補充更年期婦女經血的損失， 非常適宜更年期女性食用。
炒三絲
材料：馬鈴薯150克， 胡蘿蔔150克， 芹菜100克。
調料：植物油、薑、香油、醋、生粉各適量， 鹽、味精各少許。
做法：1、將馬鈴薯去皮洗淨， 切絲， 胡蘿蔔洗淨， 切絲， 芹菜切段， 將粗段切成細絲， 將切好的三絲用沸水焯， 變色即撈出， 用涼水淘洗， 然後瀝水備用。
2、薑洗淨、切末， 鍋上火加底油， 燒熱後用薑熗鍋， 下焯好的三絲， 用旺火急速翻炒， 放入醋、味精， 用生粉勾芡， 淋上香油即可。
木耳芹菜
材料：芹菜300克，
調料：植物油、生薑、蔥、花椒、白糖、香油、味精、鹽各少許。
做法：1、黑木耳清洗乾淨， 撕成小片， 芹菜洗淨， 切段， 薑、蔥洗淨， 分別切成片。
2、鍋中下水燒開， 將黑木耳和芹菜分別放到鍋內焯幾分鐘， 瀝水， 放入碗中， 用植物油將生薑、蔥、花椒爆香， 去掉焯過的薑、蔥、花椒， 將油澆在盛有木耳和芹菜的碗中， 加入白糖、味精、鹽調味， 最後淋上香油即可。
西芹百合
材料：西芹250克， 百合20克。
調料：植物油20克， 鹽、味精、香油各少許。
做法：1、芹菜擇去葉子， 用水焯一下， 切段， 百合泡發， 用沸水燙一下， 備用。
2、炒鍋放油， 燒至七成熱， 放入焯好的芹菜， 略翻炒， 放百合， 待百合邊緣透明， 加鹽和味精， 迅速翻炒至勻， 淋少許香油即可。
香乾炒芹菜
材料：香乾3塊， 芹菜300克。
調料：植物油、幹紅辣椒、料酒、小蔥、鹽、味精各適量。
做法：1、將芹菜去根去葉， 洗淨切面段， 香乾洗淨， 切成絲， 小蔥洗淨， 切成蔥花， 幹紅辣椒洗淨， 切小段。
2、鍋置火上， 加入適量清水燒沸， 將芹菜放入煮3-5分鐘， 取出瀝幹。
3、鍋燒熱， 倒入植物油， 油熱後倒入辣椒段、蔥花煸炒出香， 將芹菜放入炒半分鐘， 再把香乾倒入， 放入料酒， 加適量鹽、味精， 翻炒幾下， 出鍋裝盤。
芹菜炒香菇
材料：芹菜300克， 香菇50克。
調料：植物油、醬油、料酒、蔥、薑、生粉、鹽各適量。
做法：1、香菇泡發， 去根， 洗淨， 芹菜去葉洗淨， 切成長段， 用開水焯一下， 撈出用涼水過涼， 瀝水。
