紅燜肘子是漢族經典名菜之一， 製作好的紅燜肘子味道非常的鮮美可口， 營養也很豐富， 那麼大家知道紅燜肘子的做法嗎?紅燜肘子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燜肘子的家常做法吧。
紅燜肘子做法簡單， 在家就能動手自製美味的紅燜肘子， 下面大家就一起來看看紅燜肘子的做法吧。
做法一
材料
豬肘1500克， 香菜10克， 蜂蜜10克， 大蔥15克， 薑15克， 八角4克， 花椒4克， 豌豆澱粉15克， 醬油20克， 味精2克， 大豆油100克。
做法
1.將肘子皮上的殘毛刮淨， 洗好。
2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出， 剔去骨， 將皮面抹上蜂蜜，
3.將肘子肉面剞上深十字花刀， 肘皮相連， 皮面朝下擺在碗內， 放上蔥段、薑塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。
4.取出， 揀去蔥、薑、花椒、大料， 將湯潷入炒勺內， 肘子扣在盤中間。
5.炒勺上火， 將湯汁燒開， 加味精， 用濕澱粉勾芡， 淋入明油， 澆在肘子上， 撒上香菜段即成。
做法二
材料
豬肘一個、蔥少許、薑少許、冰糖適量、老抽/鹽適量， 辣椒一小把、料酒適量、水適量、白酒適量。
做法
1、起鍋熱油炒糖色， 然後把豬肘放入， 加蔥、薑、辣椒， 加水蓋過豬肘， 加料酒， 蓋上鍋蓋轉中小火燜。
2、至少要倆小時， 燜至酥爛。 小訣竅一個字， 火候要足。 換言之， 時間要久。
做法三
材料
肘子一個、土豆仔1斤、大蔥1節、薑3克、蒜5-6瓣、幹辣椒隨意、八角3個、桂皮1節、植物油2大勺、冰糖適量、料酒2大勺、老抽2大勺、高湯或水500ML、鹽。
做法
1、將大塊肘子肉冷水入鍋焯制， 水開後煮5分鐘撈出。
2、將肘子肉去骨， 改刀切小塊， 再次入冷水鍋中焯制， 水開後撈出關火。
3、蔥薑蒜切片， 幹辣椒洗淨。
4、鍋入油， 炒香大料和蔥薑蒜片， 再加入冰糖炒一下。
5、加入料酒、老抽、高湯。
6、下入肘子， 加入鹽大火燒開轉中小火燜40-50分鐘。
7、再加入土豆仔。
8、繼續燜制半小時左右。
9、待土豆基本熟時開大火收湯汁， 湯汁收稠些關火。
小訣竅
1、肘子比較腥， 還是要多過一遍水徹底焯透。
2、中小火多燜一會兒， 不要圖速度， 是這道菜口感好的關鍵。 我用的鑄鐵鍋， 所以相對用時沒有那麼長， 過程裡的時間是用普通炒菜鍋的一個時間。
做法四
材料
羊排500克， 胡蘿蔔200克， 鐵棍山藥200克， 陳皮10克， 八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、幹紅辣椒、草果、薑片、蒜粒、蔥段、白酒、生抽、番茄醬、白糖、鹽、香菜各適量。
做法
1、羊排帶骨斬小塊(喜歡大塊吃肉的朋友斬大塊亦可， 只是燒的時間略長一些)， 用清水浸泡2小時， 中間換2-3次水， 洗淨肉中的血水， 撈出瀝幹水分。
2、炒鍋置火上， 加3大勺白糖中火熬至冒泡， 下入羊肉翻炒至水分散盡出油。
3、放入薑片、蒜粒、蔥段、幹紅辣椒， 炒出香味， 淋入白酒， 再翻炒幾下， 倒入生抽、番茄醬， 攪拌讓肉色均勻。
4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜， 加熱水沒過羊肉， 中火燒開5分鐘， 轉小火燜30分鐘。
5、打開鍋蓋收汁， 加入鹽， 裝盤。
結語：紅燜肘子的家常做法全部內容， 相信大家在看完全文之後，
