胖頭魚就是鱅魚， 我們平時也叫它做花鰱。 胖頭魚是淡水魚裡的一種， 之所以叫它胖頭魚是因為它的頭比較大。 多吃胖頭魚還可以幫助人們增強記憶力， 延緩衰老呢。 胖頭魚分佈的區域很廣， 基本所有淡水的地方都有它。 胖頭魚習慣生長在湖泊， 水庫等地， 其性格溫順。 它主要靠吃一些輪蟲等的浮游的動物它會吃一些海藻。
胖頭魚的腦部中有一種人體需要的魚油， 它是一種人們身體必需的營養素， 食用魚油可以起到改善我們人體大腦技能的功效。 胖頭魚一般人都可以食用， 像一些身體較為虛弱，
紅燒胖頭魚
材料
蔥段， 姜段， 蒜3頭， 胖頭魚1個， 黃酒， 鹽， 醬油， 冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許醃制並且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段， 蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋
胖頭魚濃湯
材料
醬油， 大醬， 薑片， 大蔥， 白糖， 料酒， 耗油， 花椒面， 八角
做法
1.胖頭魚洗淨後控水， 入預熱好的電餅鐺略煎一下， 或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油， 油熱後加入調料汁， 加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚， 豆腐， 開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥， 煎魚前用生薑擦下鍋底， 以免粘鍋。
水浸胖頭魚
清淡適口， 搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚芥蘭， 腐竹， 蔥， 薑， 香菜鹽， 白糖， 醋， 醬油， 料酒， 花椒， 香油， 胡椒粉
做法
1、將胖頭魚洗淨， 背部切開， 放入鍋中， 加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、薑， 燒開後5分鐘關火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水後放入盤中， 腐竹焯水後放在中間， 魚撈出放在腐竹上， 取一小碗， 用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁， 澆在魚上， 撒蔥、薑絲;
3、燒熱油， 加入花椒炸香後澆在魚上， 放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚的做法， 熟悉了以上的做法， 大家在家裡也可以做美味的胖頭魚來吃了。 要吃胖頭魚營養豐富， 而且有助於人增加記憶力，
