優酪乳越酸越好嗎

優酪乳濃稠度不是購買標準。

優酪乳的濃稠度與營養沒有直接關係， 卻與製作方法密切相關。 根據製作方式不同， 優酪乳分為凝固型和攪拌型。 傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的優酪乳屬於凝固型優酪乳， 這種優酪乳口感濃稠；而平日人們常喝到的果粒優酪乳屬於攪拌型優酪乳， 相對來說比較稀薄。 但實際上， 兩種優酪乳的保健效果沒有多大的區別。

有的攪拌型優酪乳為了增加濃稠度， 會在製作過程中加入一些增稠劑。

優酪乳保存越久， 口味越酸。

有的消費者認為優酪乳越酸， 說明乳酸菌發酵力越強，

產品中含活菌數越多。 其實這是個誤區。 優酪乳的酸度太高， 一會產生刺激的口感， 二會使腸道內不耐酸的有益菌受到抑制， 這樣反而起不到保健作用。 優酪乳的最終PH值應控制在4.0為好， 若PH值繼續降低， 發酵菌的生長將受到抑制， 甚至死亡。

優酪乳放得越久， 口感會越酸， 但乳酸菌活性反而降低。 這是因為， 優酪乳在儲存過程中產生大量乳酸， 乳酸雖然有助消化的功能， 但它同時也會抑制乳酸菌的生長和活力， 過多的乳酸會減少優酪乳中的活菌數量。 保存越久， 優酪乳的品質越難保證， 所以， 優酪乳不要一次性買很多， 儘量現買現喝。

包裝說明一定要看。

在XX乳、XX奶字樣的右下方， 常會隱藏著飲料或飲品字樣；此類並不是真正意義上的優酪乳，

要警惕。 二是看菌群。 國內目前優酪乳通常看到的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌， 還有一些添加了益生菌等菌群。 這要看消費者自己的需要。