鴨嘴魚是日常生活中常見的一種魚類， 它的肉質非常的鮮嫩， 營養價值也比較高， 那麼大家知道鴨嘴魚的做法嗎?鴨嘴魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鴨嘴魚的做法大全吧。
鴨嘴魚的做法非常的多， 不同的做法味道也不一樣， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的鴨嘴魚吧。
做法一
材料
羅粉500克， 鴨嘴魚1條(重約600克)， 紅辣椒50克， 茄子50克。 調料鹽、雞粉各10克， 味精5克， 泡打粉30克， 生粉90克， 沙拉油1000克， 水450克。
做法
1、鴨嘴魚宰殺， 從腹部開膛取出內臟， 洗淨備用;從中骨入刀將兩片魚肉剔下， 撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條，
2、紅辣椒洗淨， 順長一剖為二， 在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片， 改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊， 將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸1分鐘， 出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條拍上30克生粉， 裹上糊放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸4分鐘， 待油溫升至八成熱時， 再小火浸炸1分鐘後出鍋， 裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下， 取出， 拍上剩餘的生粉， 放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸3分鐘， 出鍋裝盤即可。
做法二
材料
鴨嘴魚600克， 青瓜(即黃瓜)100克， 香菜10克， 紅椒圈10克。
做法
1、鴨嘴魚宰殺， 從腹部開膛， 取出內臟， 洗淨後將魚嘴、尾巴剁下備用;魚肉身子剁成間距為1釐米的段備用。
2、青瓜洗淨、去皮， 斜刀45度切成厚1釐米的段;香菜洗淨， 切長3釐米的段。
3、鍋內放入水大火燒開， 烹入料酒燒開， 放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鐘， 取出備用;蔥、薑洗淨， 切成末。
4、鍋內放入豬油， 燒至七成熱時放入蔥薑末煸炒出香， 加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開後改用小火燒20分鐘至湯汁乳白， 加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、泰國魚露調味， 出鍋， 撒上香菜、紅椒圈即可。
小訣竅特點
湯汁乳白， 魚肉鮮嫩。
做法三
材料
鯉魚， 冬瓜， 香菇， 土豆。
做法
1、蔥薑蒜切片。
2、將鯉魚洗淨， 魚身上均勻拉開幾刀， 魚身上均勻塗上鹽、雞精、十三香， 淋上醬油。 撒上切好的蔥、薑、蒜片， 靜置一會使其入味。
2、將冬瓜、香菇、土豆等洗淨切塊。
3、熱鍋倒油， 待油熱至七分熟時， 將魚輕輕滑入油鍋， 煎魚， 保證兩邊都充分接觸到滾油。 淋幾滴料酒以去掉魚腥味。
4、大概三分鐘後將開水倒入鍋裡， 一次放入切好的冬瓜、香菇、土豆等， 大火翻煮三至五分鐘後， 再一次放入適量的調味料， 水煮魚就做成了。
做法四
材料
草魚1斤半， 芹菜， 香菜， 大蔥， 大蒜， 老薑， 泡椒， 泡薑， 野山椒， 幹辣椒， 花椒， 榨菜， 炒香的白芝麻， 油， 鹽， 生抽， 料酒， 生粉， 胡椒麵， 郫縣豆瓣。
做法
1.魚去了頭之後， 從中間剖開，
2.魚醃好之後， 表面刷一層油， 開烤箱200度上下火15分鐘， 上火5分鐘。
3.開始炒料， 先熱油， 炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡薑、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣， 然後加點清水， 燒開之後， 把芹菜和榨菜放進去煮一下， 煮開之後， 把湯倒進烤好的魚裡， 再接著烤10分鐘。
4.鍋裡倒少許油， 炸香花椒， 然後連著花椒一起淋在魚上， 最後灑上香菜和白芝麻， 就可以開吃了。 味道還真是不錯， 不過下次還是要去那家店嘗嘗萬州烤魚。
做法五
材料
淨鮮魚肉250克， 元蔥瓣， 胡蘿蔔片各少許， 雞蛋1個， 油1000克， 精鹽、精各1/3小勺， 紹酒1大匙， 醋、白糖各1/2小勺， 蔥， 薑末， 蒜片各少許， 澱粉適量。
做法
1、魚肉切3釐米長的“菱形段”， 裝碗內， 加精鹽、味精、紹酒調味， 掛“全蛋糊”， 入七成熱油中炸至表皮稍硬撈出磕散， 再倒入熱油內炸透， 見呈金黃色時， 倒入漏勺。
2、用小碗加入精鹽， 葉精， 醬油、醋、白糖、水澱粉調製成“芡汁”備用。
3、炒鍋上火燒熱， 加少許底油， 用蔥、薑、蒜熗鍋， 下入元蔥瓣， 胡蘿蔔片煸炒， 烹紹酒， 再下入炸好的魚段， 潑入對好的“芡汁”， 翻炒均勻， 淋明油， 出鍋裝盤即可。
材料替換
將蝦段改為雞肉塊， 稱為焦溜雞塊。
口味變化
調料重用糖、醋， 稱為糖醋魚段。
結語：鴨嘴魚的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的鴨嘴魚了吧， 小編介紹的是幾款簡單美味的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
