魚肉是很多人的心頭愛， 魚肉不僅味道鮮美， 營養豐富， 而且脂肪含量低， 是酒席餐桌上不可或缺的美食佳餚。 草頭魚一直是非常受到人們喜愛的一種可食用魚類， 其做法也是多種多樣的， 可以清蒸， 也可以紅燒， 更可以加入不同的作料製成不同風格的菜色， 接下來我們為您介紹的就是草頭酸湯魚的做法。
一般人都適用吃草魚， 特別是比較適合有高血壓和冠心病的朋友們， 或者是孩子發育不良的情況也可以吃一些草魚緩解一下病症， 其次， 產後准媽媽們的乳汁分泌不足也可以適當的補充一些草魚。
魚片、魚骨分離， 酸菜切碎， 魚片上漿。 野山椒、草頭分別準備
魚骨兩面煎一下， 然後把酸菜， 野山椒炒香， 加蒜瓣， 薑片， 放入煎好的魚骨， 放花雕酒， 開水進行魚湯的熬制。
魚湯大火熬制， 這樣才會濃白。
過濾魚骨， 調味加鹽放魚片。
快速下草頭， 撈起。
草頭墊底， 魚片放上面， 過濾魚湯就可以了。
小貼士
這道菜充分體現了酸(酸菜魚料)， 辣(泡野山椒)、鮮(新鮮黑魚骨熬出來的湯底)， 清香(草頭特有味道)
酸菜草頭魚的做法， 我們就為您介紹到這裡了， 在這裡提醒您， 在用大火熬制魚湯的時候一定要把握好火候， 時間過短， 無法將湯出味道， 而時間過長就會把魚肉煮老， 失去原來的鮮美， 所以火候是最重要的， 把握好火候， 草頭酸湯魚的製作就成功了一半，
