菱角又名腰菱、水栗、菱實， 味甘、涼、無毒， 是一年生草本水生植物菱的果實， 菱角皮脆肉美， 蒸煮後剝殼食用， 亦可熬粥食。 菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。 具有利尿通乳， 止渴， 解酒毒的功效。
秋季是菱角上市的季節， 人們都喜愛食用。 菱角中含有蛋白質、脂肪、糖以及各種維生素及礦物質， 營養豐富。 嫩菱味美可口， 老菱可以煮食。 菱肉還可以切片與肉片炒食， 別有風味。 菱肉搗汁， 製成菱粉， 加糖調和， 用開水沖服或煮熟服， 是體弱病人理想的食品。
功效與作用
補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，
減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒， 主治瘡毒、贅疣， 且可健體， 是減肥的輔助食品。
菱角食用、外用均可， 以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
美容保健
古人認為多吃菱角可以補五臟， 除百病， 還可輕身。 所謂輕身， 就是有減肥健美作用， 因為食菱角可增加腹中飽感， 不易堆積脂肪， 適合單純性肥胖症者在減肥期間食用。
菱角這樣用
1.治痢疾：紅菱角曬乾研末， 空腹服10克， 紅痢用老酒送下， 白痢用米湯送下；
2.治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）：鮮菱蒂（菱柄）， 搽擦患處， 一日數次；
3.治小兒頭部瘡毒， 亦可解酒：鮮菱草莖（去葉及鬚根）120克， 水煎服；
4.治頭面黃水瘡：老菱角煤炭存性，
5.煩渴、咽痛：菱角粉10-50克， 白糖適量， 水煎成糊狀食用；
菱角這樣吃
菱角粥
材料：大米、菱角粉、紅糖；
做法：
1.大米100克， 煮粥， 煮至半熟時， 加入菱角粉30-60克， 同煮熟；
2.用適量紅糖調味食用。
功效：有健脾益胃， 補氣作用。 適用於慢性泄瀉， 營養不良， 年老體弱等症。
紅菱汁
材料：新鮮紅菱1000克， 白糖適量；
做法：
1.紅菱去殼， 搗爛， 絞取自然汁；
2.放置一夜， 再入白糖少許， 隔水燉略溫， 即可飲用。
功效：有清暑解熱， 除煩止渴的功效。
菱角特別是生菱角性味寒涼， 多食令人腹脹。
