油潑面是涼拌面的一種， 製作好的油潑面味道清爽可口， 營養也比較豐富， 很多人都喜歡油潑面， 那麼大家知道油潑面的做法嗎?油潑面怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油潑面的做法大全吧。
油潑面味道鮮美， 做法簡單， 大家看完下面的做法之後都能在家自製美味的油潑面， 不信你試試。
做法一
材料
鮮麵條， 小油菜， 綠豆芽， 鷹嘴豆， 紅椒粉， 辣椒粉， 深色花椒粉， 鹽， 生抽， 醋， 蔥花， 蒜末， 香菜。
做法
1.燒一鍋水， 沸騰後， 加一點油和鹽， 放入豆芽和小油菜燙熟。
2.撈出蔬菜瀝幹， 放入麵條煮熟， 也可以過一下涼開水，
3.炒鍋倒入一些油燒熱， 澆到各種粉和蔥蒜末上， 拌勻即可。
做法二
材料
麵粉260g， 溫水150g， 鹽3g， 香蔥， 大蒜， 辣椒粉， 生抽， 香醋， 花生油。
做法
1、麵粉加一勺鹽， 一點點的加入溫水活成面絮， 多揉一會兒揉成光滑、柔軟的麵團， 然後蓋上濕毛巾醒半小時。 麵團可以活的稍微軟一些， 扯面的時麵團延展性更好。
2、將醒好得麵團均分為若干份， 在盤子和小份麵團上刷上食用油防粘連， 蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上。
3、1小時後麵團將變得非常的柔軟， 將麵團擀薄， 用筷子面皮中間按一下。
4、雙手分別抓住面皮兩頭，
5、開一鍋水， 在等待水開得時間， 將香蔥、大蒜(切末)、辣椒打成粉備用。
6、水開後下扯好得麵條， 開蓋煮2分鐘左右， 將麵條撈出， 撒上蔥蒜末、辣椒粉。
7、另起鍋燒一大勺花生油燒至8成熱， 將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。
8、再根據自己口味洗好調入適量生抽、香醋， 拌勻後即可食用。
小訣竅
1、活好的麵團一定要多揉、多餳， 要不然麵團韌性不夠扯的時候容易斷裂。 而且扯面是要順著麵團的力量來，
2、淋面的油溫一定要熱， 熱油潑出來的蒜香辣椒香才足哦。
做法三
材料
高筋麵粉300克、五花肉2小條、香菇隨意、小白菜4棵、黃豆芽1把、獨蒜1只、小蔥2根、薑5克、大蔥5克、八角1個、桂皮1片、自磨辣椒面隨意， 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、鹽少量。
做法
1、麵粉入大碗中， 慢慢加入清水160ML。
2、邊加邊攪拌成雪花狀。
3、用手揉成光滑些的麵團靜置一下。
4、再分割成40克左右的小團， 每個麵團上抹上油， 蓋上保鮮模餳制半小時左右。
5、蔥薑蒜切粒。
6、香菇和五花肉切小方丁。
7、鍋入半量油燒熱， 五花肉粒下鍋後， 放八角、桂皮， 將五花肉炒斷生。
8、下入香菇丁中小火炒軟呈收縮狀。
9、放入薑粒和蒜粒炒香。
10、依次加入生抽、老抽、五香粉、鹽、醋、白糖、水，
11、面板上抹少量油， 將麵團搓成長條按扁之後， 兩手捏其兩頭， 上下甩成長條狀， 大約50CM長。
12、鍋入水燒開， 滴入一點油， 下入麵條煮熟後盛入碗中。
13、將豆芽和小白菜焯制片刻至熟。
14、將豆芽擺在麵條上面， 小白菜圍在四周。
15、將做好的臊子碼在麵條上，
小訣竅
1、麵粉選擇筋度高些的， 多靜置一些時間拉長麵條的效果更好。
2、五花肉要將肥肉部分的油脂炒出一些才香， 另外香菇一定要炒軟炒入味才好吃。
3、煮麵條少放點油， 一是可以防止麵條粘連， 二是讓小白菜焯制後變得更綠。
4、最後淋熱油時油溫一定要夠， 這樣辣椒面和小蔥淋上後才能釋放出其香味。
做法四
材料
麵條， 蔥花， 辣椒面，
做法
1.煮面， 順便也煮些青菜麵條可以選我用的這種， 也可以買約兩指寬的那種長面片， 我買的時候只有這種面了。
2.麵條煮好後， 撈出盛在碗裡.在上面鋪上蔥花， 辣椒面。
3.適量油燒熱， 趁熱潑在辣椒面和蔥花上。
4.再向面裡放適量鹽， 雞精， 醬油， 食醋， 拌勻即可。
小訣竅
潑油是油潑面的關鍵. 第一， 油要多， 但不能過量。 潑好的麵條要根根帶油， 但碗底不能存油， 碗底如果存油那油就多了， 吃時有油膩感， 不好。 第二， 油要熱， 但油溫不能過高。 潑油時如果油溫過高， 潑出的辣子油顏色發黑， 發暗。 不但不好看， 也不好吃。 如果油溫低， 辣子就潑不熟， 一是沒有辣子的香味， 二是辣子油的顏色過淺， 不好看。 如果潑面時油溫掌握的恰到好處， 那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。
結語：油潑面怎麼做的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了如何製作出美味的油潑面了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。結語：油潑面怎麼做的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了如何製作出美味的油潑面了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
