每天早出晚歸， 已成為許多上班族的日常生活模式， 過度勞累， 無暇顧及其他， 回家梳洗後就想倒頭就睡， 但是天天吃飯館， 不禁懷念起家常菜的美味， 其實做這道豆豉辣椒蒸鰱魚， 並不需要花費很多時間和精力。
1、將鰱魚去頭去尾， 留下中間部分， 並將其切開， 切成兩大塊。
2、用鹽和料酒將其醃制一晚上， 現在天熱， 用保鮮膜封好在室內靜置兩小時後放入冰箱。
3、醃好的魚塊洗乾淨， 均勻的裹上一層澱粉。
4、將火打開， 放入油， 油八成熱時放入魚塊， 將其炸至兩面金黃。
5、炸好的魚塊撈出來瀝幹油備用。
6、將薑,蒜,紅辣椒,小米椒切成末，
7、將一部分蔥切成絲鋪在蒸魚盤裡。
8、將炸好的魚塊放入鋪好蔥絲的盤中，
9、將火打開， 鍋燒熱後放入油， 油熱後放入切好的辣椒和薑蒜， 豆豉和十三香也跟著一起下鍋， 倒入蒸魚油,生抽， 炒出香味。 炒的過程中可以添點兒清水。
10、將炒好的豆豉辣椒倒入魚塊上， 並放入少許雞精粉。
11、將蒸鍋中添水， 水開後放入魚塊蓋上鍋蓋蒸十分鐘， 關火後虛蒸五分鐘。
12、在蒸魚的時候將剩餘的蔥切成蔥絲。
13、魚蒸好後放入切好的蔥絲裝飾一下。
14、豆豉辣椒蒸鰱魚做好啦！
在做豆豉辣椒蒸鰱魚這道菜的時候， 一定要注意火候， 否則菜糊了就會影響口感， 另外視覺效果也不好。
