不知道從什麼時候開始， 烤麵筋突然就紅了， 深受吃貨們的喜歡， 但是他們卻一直不知道烤麵筋醬料的做法， 因此只能去外面吃。 今天我們就為大家介紹一下烤麵筋醬料的做法以及烤麵筋醬料配方， 讓大家學習一下烤麵筋醬料的製作。
很多時候人們喜歡吃烤麵筋， 除了因為麵筋好吃以外， 還有就是它的醬料特別的好吃。 下面就和我們一起去看看它的做法吧。
香辣味醬料配方
1、原料
豆瓣醬100克， 食鹽25克， 味精25克， 沙拉油400克， 白糖50克， 雞精25克， 大蒜末50克， 花椒面50克， 白芝麻50克， 蔥花50克， 薑末25克， 十三香20克。
2、製作
炒鍋將沙拉油燒至高熱後再涼到四成熱， 將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋裡， 然後加兩小勺水， 小火慢熬， 並用鍋鏟不斷攪動， 大約10分鐘水蒸氣變小了， 將剩餘調料倒入便可出鍋了。
備註
在熬煮的過程中千萬記得要不斷的攪動它， 否則它一不小心就會糊掉了。
辣味醬料配方
1、原料
辣椒面100克， 食鹽20克， 雞精15克， 花椒面10克， 味精10克， 沙拉油120克。
2、製作
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
海鮮味醬料配方
1、原料
耗油50克， 柱候醬50克， 鮮湯30克， 蔥油50克， 味精5克， 鹽5克。
2、製作
盡你最大的可能將他們充分的攪拌均勻就可以了。
咖喱味的醬料配方
1、原料
咖喱粉30克， 咖喱油30克， 料酒30克， 食鹽10克， 胡椒粉3~5克， 雞精5克，
2、製作
充分攪拌均勻即可。
烤麵筋醬料的做法
1、紅油的製作
菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之， 千萬不能用調和油、沙拉油)、小辣椒2斤(必須用小尖椒)粉碎最細、花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良薑1兩、草寇0.5兩、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮薑5兩。
先將菜籽油放入鍋中燒開(10成熱)。
端離火源降溫大約2分鐘(8分熱)， 把薑片、大蔥放進油鍋。
稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋， 來回攪動幾次。
大料炸大約5-6分鐘撈出(此大料只能炸2次， 以後煮大料水做麵醬用)。
此時油溫大約180-200度， 把辣椒面逐漸放進去(不可一次性全部放進油鍋)邊放邊攪動。
等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩， 十三香適量， 油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，
2、醬料的配製
水5斤、食鹽3-5兩(根據甜麵醬的品質而定)、製作紅油後的大料(可煮2次)約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料後加入甜麵醬2.5斤(甜麵醬的品質好少放點)、十三香半包、豆瓣醬適量， 蒜粉適量、咖喱粉少許， 味精3兩、雞精2兩， 肉味香精3兩， 充分攪勻端離火源。
結語：烤麵筋醬料的做法， 從文中的介紹中我們知道了烤麵筋醬料配方， 多種做法也讓我們看出了烤麵筋醬料的不同， 如果你害怕外面的醬料不衛生， 也可以在家自製醬料哦。
