酸辣烏魚蛋湯 烏魚蛋湯可有效防三高

酸辣烏魚蛋湯的做法其實是很簡單的， 它是美食菜譜中比較常見的一種菜。 其實不一定要看酸辣烏魚蛋湯的視頻才能學會做法， 只要認真的閱讀下文還是蠻簡單的。 但是怎麼做酸辣烏魚蛋湯更好吃呢?

酸辣烏魚蛋湯

主料：烏魚蛋、雞蛋。

輔料：香菜、蔥、薑、醬油、精鹽、澱粉、米醋、胡椒粉、雞精、香油。

烹飪方法

1、烏魚蛋用沸水煮透， 撈出後用涼水過涼， 然後用手撕成片， 再洗淨泥沙， 下入沸水鍋內焯一下撈出。

2、香菜洗淨， 切段。

3、蔥、薑切絲。

4、鍋置火上， 加入清湯， 下入焯過的烏魚蛋， 再加醬油、精鹽調好口味， 沸後用澱粉勾成米湯狀的芡，

再將打散的蛋液徐徐淋入， 最後加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、薑絲， 離火後分裝在小湯碗內， 撒上香菜即可。

這道湯在製作時加入了胡椒粉和米醋， 口味上以酸辣為主， 並且突出其有營養的特點， 鮮香濃郁， 食用後酣暢淋漓， 很有一番滋味在心頭。

原料

1.主料：竹蓀25克、清湯1500克。

2.配料：烏魚蛋50克、檸檬4個。

3.調料：精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉、水澱粉、香菜葉。

製作過程

1.幹竹蓀用水泡發， 撈出後擠淨水分， 斜刀切成一寸長、五分寬的條， 再用玉米粉拌勻， 30分鐘後， 用水沖洗乾淨， 瀝淨水分。 烏魚蛋用沸水煮透， 撈出後， 用涼水過涼， 然後用手撕成片， 並洗淨泥沙， 再下入沸水鍋內氽一下撈出。 檸檬洗淨， 取一個碗， 把3個檸檬的汁擠到碗裡，

另一個檸檬切成薄片， 香菜葉洗淨。

2.取一口鍋置旺火上， 將清湯倒入鍋裡燒沸， 然後把竹蓀、烏魚蛋放入清湯煮透， 加入精鹽、胡椒粉， 再用水澱粉勾成玻璃芡， 將碗裡檸檬汁倒入鍋內， 加入味精和檸檬片， 調好口味， 上席時， 每個湯碗裡盛一片檸檬片， 放幾片香菜葉。

營養價值

竹蓀營養價值較高， 含有人體所需要的19種氨基酸， 谷氨酸的含量較多， 是竹蓀味道鮮美的原因。 此外， 竹蓀中還含多種酶和高分子糖， 具有很高的藥用價值。 常食用竹蓀有利於高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的防治。

檸檬中有機酸含量豐富， 味道極酸， 含酸量高達6.4%。 有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、葉酸、煙酸等， 還含有糖類、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、揮發油、多種維生素及礦物質等。

根據現代醫學研究， 檸檬中的大量檸檬酸可預防泌尿系統結石形成， 也是預防心血管疾病的食療佳品。 檸檬還能防止和消除皮膚色素沉著， 廣泛應用於護膚潤發， 有“美容水果”之稱。 傳統營養學認為， 檸檬性味甘、酸、平， 入肝、胃經， 有生津止渴、袪暑、安胎、和胃之功， 用於胃熱齒黃、發枯不榮， 去粉刺、口臭， 能減肥， 防止血凝。

烏魚蛋每100克含蛋白質約14.1克， 脂肪1.1克， 碳水化合物1.4克， 維生素E10.54毫克以及多種礦物質。 此湯菜的搭配對高血壓、高血脂、心血管疾病有一定的食療作用。

黑魚蛋湯的做法

材料

黑魚一條， 蔥末5克， 薑片5克， 鹽10克， 胡椒粉5克， 蒜粒10克， 豬油15克， 雞蛋2只打散備用。

做法

1.魚洗淨， 中間用刀平均的分幾刀， 但不斷開。

2.鍋中放油，

燒熱， 下入蔥， 薑， 魚煸炒。

3.加入熱水， 沒入魚身。

4.一勺子豬油， 湯會比較白。

5.下入蒜10克。

6.魚湯翻滾後， 去掉浮末。

7.打入雞蛋液， 少煮片刻。

8.加入鹽。

9.以及胡椒粉起鍋。

結語：以上就是小編為大家介紹的有關於酸辣烏魚蛋湯的相關內容， 通過上文的介紹， 相信大家對於烏魚蛋湯的做法已經有了一定的瞭解。 此外， 文中還提到了檸檬竹蓀烏魚蛋湯的做法， 它可以有效的預防三高哦， 所以大家可以多學習學習。