茄子塞肉是一道看起來比較讓人有食欲的家常菜， 它的主要原料就是肉末和茄子， 所以口感既不清淡， 也不會太油膩， 很多人都喜歡吃。 想知道茄子塞肉的做法以及茄子塞肉製作方法嗎？那就一起來看看吧。
茄子塞肉聽起來好像難了一些， 但其實做起來超簡單的， 下面就來給你們介紹幾種茄子塞肉的做法。
方法一
主料
茄子、豬肉。
輔料
生薑、蔥、幹紅辣椒、大蒜。
做法
1.豬肉剁成肉末， 加生薑， 黃酒， 鹽適量拌勻。
2.然後把茄子去頭尾， 切段， 用勺子慢慢的挖去中間部分呈現出一個碗狀， 注意不要挖通。
3.把肉末塞進茄子裡，
4.起油鍋， 趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油鍋， 鋪平在鍋裡， 轉動油鍋， 使油均勻加熱每個茄子。
5.等油燒熱煎一會， 三分鐘後加入蔥薑、蒜末、醬油， 少量鹽， 雞精， 少量水煮一會。
6.加入適量的水至茄子的半身， 煮一會之後再將茄子翻個身， 蓋上鍋蓋燒五分鐘左右就行。
7.出鍋， 撒上蔥末適量。
方法二
材料
茄子一個， 攪碎牛肉末， 蔥三根， 薑5片， 蒜一個， 鹽一小勺， 味精一小勺， 豆瓣(按個人口味)， 小米椒， 胡椒粉， 花椒粉， 孜然， 醬油， 醋， 香油， 耗油少許。
做法
1、茄子切條， 蔥切斷， 蒜切末， 薑切片， 小米椒切末。
2、鍋裡放油， 5成熱， 放入條狀茄子， 炸微黃撈出。
3、剩下的油可繼續用， 冷卻1分鐘， 繼續開火， 放入薑片， 蒜蓉， 炒30秒， 加入豆瓣炒30秒， 聞到香味兒後，
4、再加入茄子， 放調料少許鹽， 胡椒粉， 小米椒末， 花椒粉， 孜然粉， 醬油， 醋越少， 香油， 耗油， 用勺子翻炒。
5、用小火煲3分鐘。
方法三
材料
茄子， 香菇， 毛蔥， 肉末100g， 蒜末， 青紅椒末， 薑末， 蔥花， 耗油， 海鮮醬， 澱粉， 水， 食用油， 白糖一小勺。
做法
1、茄子切對半長切一半(縮短時間， 好入味兒)， 隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)， 脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內， 加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。
4、茄子切一半後， 切口抹一下澱粉， 抖一下， 去掉多餘澱粉備用。
5、平底鍋加入食用油， 放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋， 加入少許油、薑末、蒜末煸炒。
7、加入醃肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，
10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上， 慢燉収汁兒出鍋， 裝盤+蔥花即可。
方法四
材料
茄子2根， 薑末， 辣椒， 肉末， 醬油， 燒酒， 糖。
做法
1、將茄子洗淨， 切成滾刀狀， 放入鹽水中浸泡15分鐘， 備用。
2、鍋燒熱放油， 放入薑和肉末炒至變白。
3、油熱放茄子， 煸炒至變軟放入辣椒、肉末、醬油、紹酒、糖、少量水。
4、燜至收汁即可裝盤。
結語：茄子塞肉， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃茄子塞肉的人來說， 真是極好的。 看了上面說的茄子塞肉的做法以及茄子塞肉製作方法， 想吃的就可以行動了。
