金針菇的蛋白質含量很高， 其中含有18種氨基酸， 有8種是人體必需的。 氨基酸總量占金針菇幹重的20%左右， 其中的賴氨酸特別有利於骨骼健康， 而富含的精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍的功效。
中醫認為：金針菇性寒， 味鹹， 能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。 金針菇柄中含有大量食物纖維， 可以吸附膽酸， 降低膽固醇， 促使胃腸蠕動， 常吃對高脂血的老人有一定的好處。
多吃金針菇， 可以起到增強免疫力的作用， 吃的時候應避免過度烹煮， 涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
老人吃金針菇可提高免疫力
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