麵粉的做法大全
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老面麵包
材料
材料1：高筋麵粉200克， 鹽2克， 糖20克， 酵母5克， 水170克。
材料2:高筋麵粉200克， 鹽2克， 糖40克， 黃油45克， 奶粉15克， 雞蛋1個(約50克)， 牛奶40克。
做法
1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀， 蓋上保鮮膜， 發酵至有泡泡狀(我是在冰箱裡發酵約6個小時)， 見圖1.
2、把發酵好的麵糊與材料2混合(除黃油)， 揉成較光滑的麵團之後再加入黃油繼續揉至薄膜狀。 在室溫下發酵至兩倍大(大約2個小時)。
3、取出發好的麵團， 排氣， 分割成9個大小均勻的麵團， 醒面15分鐘。
4、取一個小麵團搓成長條， 擰成花型， 放在烤盤裡發酵至兩倍大。
麵筋食品之咕嚕麵筋片
材料
(A)素材：
1.麵筋片100g， 加少許鹽， 五香粉1/4茶匙， 黑胡椒粉1/4茶匙， 玉米澱粉1/2湯匙， 麵粉1湯匙撈勻。
2.炸油1杯。
(B)蔬菜(份量依喜好而定)：
1.黃瓜或青瓜-切滾刀塊後用少許食鹽醃15分鐘讓它出水， 稍微擠一擠後洗淨待用。
2.燈籠椒(紅、黃、青皆可)-切塊
3.鳳梨塊(罐頭的也行)。 家常菜譜
4.嫩薑刨薄片
5.洋蔥切1寸方塊(守齋戒的不要用)
自製低筋麵粉
材料
中筋麵粉， 玉米澱粉
做法
1、準備4份中筋麵粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的， 那種麵粉麵筋很多的)和1份玉米澱粉
2、混合均勻即可
土豆麵粉疙瘩
材料
土豆， 火腿肉， 麵粉， 雞蛋。 調料：根據自己喜歡的加
做法
家裡拿來的好多土豆， 換著花樣做做吃
1、麵粉里加雞蛋調成糊狀， 要稍微早點調好， 會更加有筋， 加了雞蛋會讓面皮吃起來更有嚼勁
2、土豆去皮切條狀， 不要太細， 容易斷了， 火腿肉切絲
3、熱鍋放入葷油， 加入火腿絲， 加土豆絲翻炒， 加水， 水根據自己燒的量加的。
4、等水開了， 就可以把調好的麵糊， 用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋， 看著鍋裡的面皮一片一片的變成黃澄澄的， 亮晶晶的
5、這時就可以加調料了， 精鹽， 雞精， 少許醬油， 醬油可以提顏色， 喜歡吃辣的可以加點幹辣椒， 喜歡吃胡椒的可以加點胡椒粉， 待面片熟透， 加點味精， 撒點香蔥就可以了。
