油燜大蝦是一道著名的家常美食, 凡是吃過油燜大蝦的人都對它讚不絕口。 油燜大蝦最正宗做法不是只有在飯店才能吃得到, 按照步驟做, 在家就可以吃到了。 想知道油燜大蝦的做法及油燜大蝦的做法大全嗎?那就一起來看看吧。 ……
油燜大蝦這樣吃防衰老 蝦的營養價值是很豐富的, 平時吃一些蝦, 不僅能夠補充人體所需的維生素及蛋白質, 而且蝦還有抗早衰和增強人體的免疫力的功能。
做法一
材料:青蝦500g, 蔥適量, 薑適量, 白糖適量, 白醋適量, 生抽適量, 料酒適量, 鹽適量, 油適量。
做法:青蝦一斤。
做法二
材料:大對蝦6只、蔥適量, 薑適量, 幹澱粉1大勺, 油1大勺, 黃酒2小勺, 鹽1小勺。
步驟:準備材料。 大對蝦清洗乾淨。 剪去蝦須, 挑去蝦線。 蝦裡加入鹽1小勺、剁碎的蔥薑拌勻, 醃制20分鐘。 醃好的蝦裹一層澱粉。 鍋中油熱。 將大蝦下鍋煎。 煎熟一面翻面。 倒入2小勺黃酒。 加蓋子燜5分鐘。 關火即可。
小貼士:這道菜的原料是關鍵, 一定要用好的對蝦, 這樣的蝦即使是宴客也很有面子。 蝦要入味一定要事先醃制, 加入鹽和蔥薑。 裹澱粉的蝦, 蝦油和水分不容易丟失, 蝦的口感好。 最後加少許黃酒燜制, 蝦的風味十足。
做法三
材料:對蝦2只、紹酒, 鹽, 白糖, 胡椒粉, 花生油, 蔥段, 薑片, 蒜, 香蔥, 清湯適量。
做法:將對蝦沖洗, 剪去蝦須、蝦腿。 由頭部蝦槍處剪一小口, 取出沙包, 再將蝦背剪開, 抽出蝦線。 大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味。 大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段。 炒勺上火, 放入花生油, 燒熱。 投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味。 放入大蝦煸炒出蝦油。 翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。 烹入料酒, 加入清湯燒開,
做法四
材料:大蝦幹, 芹菜杆, 幹辣椒。
做法:先將蝦幹放到水龍頭底下沖洗一番濾幹水。 幹辣椒用廚房剪刀剪成段, 芹菜杆子切段。 坐鍋熱油, 調小火, 下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡, 撈出辣椒備用。 下蝦幹到香辣油的小火炸一會兒, 噴少許水稍燜, 依口味調少許鹽, 水份幹後再噴一次水, 再燜。 下芹菜段翻炒, 加入炒好的辣椒段, 下少許雞精拌勻就OK了。
小訣竅:炒幹辣椒段一定要很小的火, 香辣味慢慢釋放, 油溫高了辣椒很容易糊。 蝦幹水分少, 一定要噴水, 一次不能多了, 分兩次噴, 蝦肉才容易入味。
結語:以上就是小編為大家介紹的油燜大蝦最正宗做法,