鹵豆腐很多人都沒吃過， 製作好的鹵豆腐味道非常的鮮美， 口感嫩滑， 而且多吃鹵豆腐對人體也有一定的好處， 那麼大家知道鹵豆腐的做法嗎?鹵豆腐怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵豆腐的做法大全吧。
鹵豆腐的做法很多， 味道也都很棒， 下面大家就一起來看看如何自製美味的鹵豆腐吧。
做法一
材料
豆腐乾500克， 醬油50克， 鹽15克， 大蔥10克， 八角5克， 白砂糖25克， 香油10克， 生薑5克， 植物油100克。
做法
1.新鮮的老豆腐切成3釐米厚的大片;生薑切片;備用。
2.平底鍋置旺火上， 倒入植物油燒至7成熱， 將白豆腐逐塊夾入鍋內，
3.另起鍋置火上， 加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、薑片， 大火燒開， 加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘， 至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。
做法二
材料
北豆腐， 香菇， 蝦仁， 豌豆， 胡蘿蔔， 小蔥， 澱粉， 鹽， 糖， 料酒， 番茄沙司。
做法
1、蝦仁切成碎粒， 加一點鹽、料酒、澱粉水拌勻。
2、胡蘿蔔和香菇切成小丁， 豌豆放入開水中汆燙下， 撈出過涼， 瀝水， 豆腐切成薄片， 撒一點鹽， 上鍋蒸10分鐘。
3、炒鍋中倒油， 放入蝦仁滑散， 盛出。
4、倒入胡蘿蔔丁翻炒一會， 放入香菇丁和豌豆翻炒。
5、放入滑過的蝦仁， 加番茄沙司翻炒， 加一點鹽和糖調味， 加水煮開後小火煮3分鐘。
6、轉大火， 淋入澱粉水勾芡。
7、撒上小蔥末炒勻。
8、蒸好的豆腐取出， 倒去水分，
做法三
材料
1、水豆腐4塊565克， 洗淨瀝水， 每塊切4片。
2、橄欖油3大匙， 蔥1條洗淨切段， 薑1小塊(5克)切片， 丁香2粒， 八角1粒， 五香粉1/2茶匙， 桂皮(2克)小塊， 紹酒1大匙， 生抽醬油2大匙， 鹽1/2茶匙， 糖2茶匙茶匙， 水1杯。
3、香油1茶匙。
做法四
材料
豆腐、幹辣椒、大蔥段、薑片、香葉、八角、花椒、桂皮。
做法
1、豆腐切片， 過油炸至金黃撈出瀝幹油分備用。
2、將炸好的豆腐和調料一起擺入砂鍋中， 加水末過豆腐即可， 調入適量鹽和少許冰糖， 大火煮開， 轉至小火燉至入味即可。
做法五
材料
八角， 山奈， 香葉， 桂皮， 肉寇， 丁香， 茴香， 甘草， 洋薑根， 幹辣椒， 花椒， 香蔥， 薑， 冰糖， 醬油， 料酒， 鹽， 水。
做法
1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖， 加水。
2、材料裝入調料包放入砂鍋， 大火燒開後轉小火，
3、鹵水煮好後， 可持續使用， 越鹵越有味。
做法六
1、北豆腐切塊， 下鍋用油煎至兩面金黃。
2、放入砂鍋中， 倒入鹵水， 煮約30分鐘， 關火後再燜一會。
3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用， 因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。 鹵其他食物就沒關係啦。
小訣竅
1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋， 不能用金屬容器。
2、鹵水的材料和用量不是很嚴格。 總之呢是有什麼用什麼， 不過藥材的量也不要放太多， 否則煮好後會藥味過重， 以為廚房變成了中藥房。 這裡用的這些， 裝了兩個調料包， 砂鍋的容量大約是1600ML。
3、鹵水可以使用很長時間， 但如果不常用的話， 也要隔1、2天就要煮沸一次， 否則會發黴。
結語：鹵豆腐的做法全部內容，
