米豆腐很多人都不算太瞭解， 它是少數名族的小吃， 製作好的米豆腐口感潤滑鮮嫩， 味道酸辣可口， 很多人都喜歡吃米豆腐， 那麼大家知道米豆腐的做法嗎?米豆腐怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下米豆腐的做法大全吧。
吃米豆腐的適合可以根據自己的喜好添加不同的佐料， 喜愛按大家就一起來看看如何自製美味的米豆腐吧。
做法一
材料
米豆腐， 大蒜葉， 花椒粉， 生薑， 鹽， 雞精， 油， 料酒， 幹辣椒， 豆瓣醬， 海米。
做法
1.將豆腐切成想要的形狀。
2.幹尖椒、蒜葉、薑切碎待用， 將油倒入鍋中燒熱， 放入花椒、尖椒、蒜葉炒香味，
做法二
材料
豬蹄兩隻， 米豆腐500克， 蔥片， 薑片， 蒜片， 豆瓣醬一大勺， 花椒粉一小匙， 老抽少許， 蔥花。
做法
1.豬蹄洗淨後加清水褒至軟爛盛出， 高湯盛出備用。
2.米豆腐在開水裡焯一下撈出備用。
3.鍋內加一大勺油燒至微熱， 放入豆瓣醬炒香， 加入蔥片、薑片、蒜片爆香後， 倒入燜好的豬蹄， 再加入焯過的米豆腐翻炒。
4.倒入老抽， 加一小勺花椒粉， 摻入高湯。
5.蓋上鍋蓋， 燜十分鐘， 撒上蔥花出鍋。
小訣竅
1.如果嫌麻煩， 可以買熟的豬蹄， 但最好不要買鹵豬蹄， 因為味道會過重。
2.米豆腐事先要在開水裡焯一下， 再次烹煮的時候不容易爛。
做法三
材料
米豆腐500克、鮮紅椒末10克、植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50 克。
做法
1、將米豆腐切片， 蘸上生粉， 入油鍋炸至成形。
2、炒鍋內放入香油， 下入配料與米豆腐一同煸炒入味， 裝盤即成。
小訣竅製作關鍵
烹製過程中， 米豆腐要保持外焦內嫩。
做法四
材料
一杯粘米麵3杯水、生石灰1/2杯水。
做法
1、一杯粘米麵， 3杯水， 攪勻， 放30分鐘以上。
2、準備石灰水， 1/2 tsp， 生石灰， 1/2 杯水。
3、米漿放鍋中熬， 不停攪拌;米漿有點起塊後石灰水， 調到中火， 接著攪。 攪到手酸得不得了， 以至於你已經對生活產生絕望的情緒了， 就差不多了， 其實也就20分鐘。
4、倒入容器中冷卻。
5、自然冷卻透了後， 就可以倒出來了。
6、切的時候刀一定要蘸點水， 邊切邊蘸。
7、然後就是加調料了， 拌勻， 開吃。
做法五
材料
嫩豆腐300克、瘦肉250克、糯米100克、胡蘿蔔50克、雞蛋一個、生薑、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量。
做法
1、先將糯米煮熟成糯米飯(煮糯米飯時要比平時煮飯的用水量略少一些)， 熟後舀出待用。
2、瘦肉洗淨剁成肉末， 加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後將其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃制半小時。
3、胡蘿蔔洗淨切成末， 生薑切末， 蔥切成花， 豆腐切大塊。
4、將豆腐與胡蘿蔔分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝幹。
5、再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥。
6、將豆腐泥、胡蘿蔔、薑末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入醃制好的肉末中， 戴上一次性手套， 將其拌勻;此時， 前期的準備工作就做好啦!
7、蒸鍋中放入適量的水,將拌好的肉餡揉成丸子後放在蒸盤上,大火蒸十五分鐘,香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦!
8、平底鍋內放少許油,放入模具,用勺子將適量肉餡舀入模具內。
9、用勺子將模具內的肉餡壓緊實,開小火,待肉餅煎至定型後小心地將模具取下。
10、蓋上鍋蓋,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可,外焦裡嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦!
結語：米豆腐的製作方法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何自製美味的米豆腐了吧， 小編介紹的這些做法都很簡單， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
